豬皮，很多人都不愛吃，只要不是做紅燒肉或者扣肉，多數(shù)時(shí)候都會(huì)把豬皮切下來扔掉，在我看來實(shí)在可惜，其實(shí)豬皮能做很多美食，我很喜歡吃炸豬皮和豬皮凍，炸豬皮用的是臘肉上的豬皮，從小我和哥哥搶著吃，那時(shí)候媽媽總會(huì)把臘肉上的豬皮單獨(dú)留下來，炸了給我們當(dāng)零嘴。而豬皮凍這種食物，在那時(shí)候也只有過年才能吃到，雖然冬天很冷，但豬皮凍吃著很香，所以豬皮千萬別丟掉，快過年了，做豬皮凍吧。

豬皮通過加工做成豬皮凍，晶瑩剔透，彈性十足，澆上料汁，吃起來很美味，而且富含膠原蛋白，常吃對(duì)皮膚有幫助。

不過有人只會(huì)簡(jiǎn)單地熬煮，做好的豬皮凍不好吃，要么看著難看，要么有腥味，要么沒彈性，出現(xiàn)這些問題的豬皮凍都不好吃，那么豬皮凍怎么做才好吃呢？分享經(jīng)驗(yàn)，想做出成功的豬皮凍，不要只會(huì)煮，要牢記3技巧，皮凍彈性大沒腥味。

下面我來給大家分享一下做豬皮凍的訣竅，快看看吧，相信對(duì)你有幫助。

做豬皮凍

步驟：

第一步——去豬皮上的白色油脂

有人做出來的豬皮凍顏色渾濁，看起來很沒有食欲，出現(xiàn)這樣的情況，多半是由于豬皮上的白色油脂沒有處理干凈，這個(gè)油脂會(huì)影響豬皮凍的賣相，如果油脂量比較大的話，還可能會(huì)導(dǎo)致豬皮凍無法凝固。

所以想要豬皮凍做出來很通透，并且很有彈性，第一步需要做好，去掉豬皮上的白色油脂。

先把豬皮放進(jìn)鍋里煮上兩三分鐘，把豬皮給燙軟，再用菜刀將白色部分去掉，去掉之后，用菜刀來回刮幾遍，將大部分的油脂清除干凈。

第二步——清洗豬皮

豬皮只用清水洗的話，很難將豬皮洗凈，建議給水中加少量小蘇打，它的去污效果很好，可以將豬皮清洗得更加干凈。

清洗后，豬皮還要放在熱水里泡一泡，進(jìn)一步去掉豬皮中藏著的雜質(zhì)，記住泡的時(shí)候不用冷水，否則效果不好，要用熱水泡，才能起到很好的效果，并且豬皮在熱水里不會(huì)變硬，還是軟的，軟的豬皮更容易去掉豬毛，也可以很好切。

豬皮切成小條后放在盆中，加適量花椒粒，再加足量溫水，泡半個(gè)小時(shí)，不少做出來的豬皮凍有腥味，那就是不懂得如何去腥，如果只是焯水的，達(dá)到的效果不好，建議用花椒水泡豬皮，可以有效去腥增香。

第三步——煮豬皮

有人把豬皮煮好后湯汁不黏稠，放了很久也不凝固，出現(xiàn)這種情況，只能是水多了或者煮的時(shí)間太短，所以想要煮好豬皮凍，水量要控制好，也要煮夠時(shí)間。

記住豬皮和水的比例1:3，這個(gè)比例做出來的豬皮凍，很容易成形，而且很有彈性。

用普通鍋煮，一般要煮一個(gè)多小時(shí)，煮一個(gè)小時(shí)后可以常觀察湯汁的狀態(tài)，湯汁顯得很黏稠，說明煮好了，如果湯汁還很多，又很稀，說明還需要多煮一段時(shí)間，想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，二十分鐘左右就差不多了。

第四步——豬皮凍凝固調(diào)味

豬皮煮好后，給湯汁里加少許食鹽，攪拌化開后盛出，想要有色的豬皮凍，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)生抽。

盛出來后，放一段時(shí)間，豬皮凍就凝固了，吃的時(shí)候切塊，調(diào)料汁蘸著吃或者澆在豬皮凍上面都好。

3技巧

（1）豬皮凍想要不渾濁很透亮，記得要將豬皮上的白色油脂處理干凈。

（2）豬皮凍想要無腥味，記得要用小蘇打把豬皮清洗干凈，并去掉豬毛、熱水浸泡。

（3）豬皮凍想要凝固成形，富有彈性，水量不能太多，記住豬皮和水的比例1:3。

結(jié)語：豬皮凍怎么做才好吃？不要只會(huì)煮，牢記3技巧，豬皮凍彈性大無腥味！你學(xué)會(huì)了嗎？不妨自己做一次試試，照著方法做，不會(huì)做壞。