大年初五是一個(gè)重要的日子，又叫“破五”，有著“送窮”、迎財(cái)神的習(xí)俗，這一天祭拜財(cái)神，迎接財(cái)神可以祈求來年有一個(gè)好的財(cái)運(yùn)，事業(yè)興旺，財(cái)源廣進(jìn)。這一天不僅要吃好吃的，還要有好的寓意，所以推薦給大家一道美味又有寓意的“招財(cái)菜”——黃金如意卷，簡單美味還寓意吉祥富貴，擺盤上桌特好看，好口彩的同時(shí)口味也特別鮮香，不僅適合小朋友，牙口不好的老人也可以吃的哦。

這黃金如意卷是過年過節(jié)必做的菜，金黃的雞蛋皮包著胡蘿卜、馬蹄和豬肉，葷素搭配得很好，蒸熟切開后的討巧模樣，特別惹人喜愛！宴請(qǐng)賓客的時(shí)候露一手，提前做上幾卷，做好蒸熟，不切冷藏，吃的時(shí)候拿出來蒸熱，一定受歡迎哦。

黃金如意雞蛋卷

【材料】：豬腿肉 200克，馬蹄 18個(gè)，胡蘿卜 半根，雞蛋 5個(gè)，干香菇 6片，蠔油 2湯匙，鹽 1茶匙，胡椒粉 少許

【做法】：1、準(zhǔn)備好食材，把豬肉剁成肉末，豬肉最好要肥瘦二八分的，這樣的口感最好。馬蹄和胡蘿卜削皮后切碎，干香菇泡軟后切碎；

2、將肉末、香菇、馬蹄和胡蘿卜碎混合，放入2湯匙蠔油，半茶匙鹽和少許胡椒粉，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢枞饽?，攪至粘稠上勁，放置一邊腌制入味?/p>

3、做蛋皮：把雞蛋打成蛋液，然后放入半茶匙鹽攪拌均勻，煎蛋皮最好用不粘鍋鍋，刷上一層油，一直開最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，左手提起平底鍋轉(zhuǎn)一圈，使蛋液分布均勻，小火加熱直至表面蛋液凝固，再輕輕的沿邊把蛋皮鏟開翻邊。

4、煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉餡，刀面沾少許水，肉沫就不會(huì)沾刀面，用刀面把肉沫均勻攤到蛋皮上即可，不用鋪太滿，邊緣留一些空位；

5、把蛋皮卷起來，好像卷壽司一樣，卷到尾部的時(shí)候壓實(shí)一下，讓肉和蛋皮貼更實(shí)點(diǎn)；卷口朝下放進(jìn)盤子里，放入蒸鍋，大火開鍋后20分鐘關(guān)火，燜幾分鐘后再揭蓋；

6、蛋卷自然放涼后，切成大約2厘米寬的小段，擺盤即可。黃金如意卷就做好了，味道棒棒噠！美好的寓意代表美好的祝福，祝友友們吉祥如意，牛年行大運(yùn)！

【小提示】：卷肉卷的時(shí)候 一定要固定好蛋皮，卷緊一點(diǎn)，蒸好的肉卷放涼，更容易切塊。