Scone

I asked the maid in dulcet tone

To order me a buttered scone;

The silly girl has been and gone

And ordered me a buttered scone

司康餅(Scone)

司康餅的英文讀音好多人都有點(diǎn)迷糊，其實(shí)主要是因?yàn)橛⑹阶x音跟美式讀音差別所致。

在英國(guó)是源起于蘇格蘭人的快速面包(Quick Bread)也是英式午茶里最樸素卻又不可缺少的甜點(diǎn)，常被稱為英式松餅、烤餅或司康餅。

司康餅它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長(zhǎng)久歷史并被稱為司康之石(Stone of Scone)或命運(yùn)之石(Stone of Destiny)的石頭而來(lái)的。所以我們也可稱它為命運(yùn)之餅或皇餅。

今天我們要先告訴大家一個(gè)非常有名的傳說(shuō),但也是真實(shí)發(fā)生的事,那就是英國(guó)有名的加冕石-----司康石的來(lái)由.

有關(guān)這顆石頭的由來(lái),當(dāng)然,沒(méi)有人真的知道,因?yàn)樗辽儆腥q了.有關(guān)它最早的描述,是由'舊約圣經(jīng)'的故事而來(lái).....雅各拿它來(lái)當(dāng)枕頭,并在睡覺時(shí)得到了神的啟示,預(yù)告祂的信仰者將會(huì)遍布世界!所以在雅各醒后,他就將這顆石頭涂上了圣油,視為神的遺跡.后來(lái),這顆石頭就被放置在耶路撒冷的神殿中.直到西元前602年,巴比倫王掠奪并摧毀了耶路撒冷,兩位大衛(wèi)王的公主帶著這塊石頭逃出來(lái),經(jīng)過(guò)了埃及,西西里島,西班牙,最后在大約西元前三或四世紀(jì)時(shí)到了愛爾蘭.

在愛爾蘭,這顆石頭又重新被當(dāng)成民族的守護(hù)者,并成為每個(gè)愛爾蘭國(guó)王加冕時(shí)的御座.有個(gè)相關(guān)的傳說(shuō)是,當(dāng)正確的國(guó)王人選座上這顆石頭并受加冕時(shí),它就會(huì)歌唱;也會(huì)使坐在上面的統(tǒng)治者恢復(fù)年輕的活力,以幫助他們統(tǒng)治國(guó)土!而這顆加冕石也就一直隨著王室而存在.一直到了西元大約第九世紀(jì)時(shí),一位愛爾蘭的統(tǒng)治者將他的首都遷到了他所擴(kuò)張的領(lǐng)土,司康(Scone,也就是今天蘇格蘭的Perth郡)上,這塊地成為了后來(lái)的蘇格蘭,而這顆石頭也就在這里停留了約500年左右的時(shí)間.

一直到西元1296年,來(lái)自英格蘭的統(tǒng)治者愛德華一世,試圖征服蘇格蘭.雖然七次出征都無(wú)功而返,卻帶回了這顆加冕石.(當(dāng)然,也有說(shuō)法說(shuō)真正的石頭并未被搶走,而是被藏在修道院中,甚至還有人傳說(shuō)被搶走的其實(shí)是掉包的化糞池石頭!!)一般傳說(shuō)愛德華之所以要搶奪這顆石頭,就是它會(huì)選出'正確的人選'的傳說(shuō).愛德華相信只要失去了石頭,蘇格蘭就無(wú)法選出正確的人選,自然就會(huì)失去民心.而他也將這顆石頭放在英格蘭王室加冕時(shí)使用的椅子底下,繼續(xù)作為神圣的象征.

可是這對(duì)愛國(guó)的蘇格蘭人民而言,是十分無(wú)法忍受的屈辱.在二十世紀(jì)中,這顆'司康石'曾多次被偷,甚至還發(fā)生被丟在公園里的事情.也因此,英國(guó)皇室在一次的偷竊歸還后決定將它移往西敏寺.但這時(shí),已經(jīng)沒(méi)有人可以確定,究竟這塊石頭是不是原來(lái)的司康石了.

最后,在英國(guó)皇室和蘇格蘭進(jìn)行多次談判后,這顆命運(yùn)之石終于在1996年11月15日回到了蘇格蘭,并被安置在愛丁堡城堡中,結(jié)束了它七百年在英格蘭的'流浪'生涯.雖然它的真實(shí)性可議,但對(duì)蘇格蘭人民來(lái)說(shuō),它所象征的精神意義卻遠(yuǎn)超過(guò)一切.下一次大家有機(jī)會(huì)到蘇格蘭去,別忘了參觀這顆在歷史和宗教上都占極大地位的圣石喔!!

原始的司康餅(Scone)是用非常簡(jiǎn)單的材料就可以烘培出來(lái)的，以燕麥、奶油、鮮奶為材料，將面團(tuán)塑成三角形烘烤。而流傳到現(xiàn)在，面粉取代燕麥形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等。

scone有甜咸兩種，英國(guó)的scone往往略微甜點(diǎn)，口感外酥內(nèi)軟，中間相當(dāng)柔和，手摸的話有濕度，氣孔均勻細(xì)膩顏色淡黃，由于scone沒(méi)有筋度，比較松軟所以適合各個(gè)年齡段食用。

吃scone時(shí)候，需橫向從中間切開中間涂抹果醬或奶油。

下午茶講究點(diǎn)的話想吃多大一口，就在那部分抹上果醬，然后只吃摸過(guò)果醬的那里，抹一口，吃一口，這個(gè)是禮儀。

美味的訣竅是…趁熱食用，一口溫暖松軟的司康餅、搭配涼涼濃甜奶香和微果酸、多層次口感挑戰(zhàn)味蕾的每一根神經(jīng)、美味一級(jí)棒，真不愧是下午茶甜點(diǎn)里的最佳組合。

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