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昨兒早上北京又又又下雪了（小雪）。前幾天暖暖還欣喜今年的春天來得格外早，結果還是得把剛脫掉的冬衣再穿起來。
雖然最近“乍暖還寒”，但依舊是擋不住暖暖內心對春天的期待。春天的氣溫暫時體驗不到，但“春菜”卻已大量上市了，現(xiàn)在吃正合適。
雨水節(jié)氣后，各種春季的鮮蔬爭相上市，特別是韭菜，最為肥嫩的時候。
先說說韭菜的營養(yǎng)和好處：富含膳食纖維、胡蘿卜素、高葉酸，而且它的熱量特別低，想減肥瘦身的吃它準沒錯。
除了上面這些優(yōu)點，韭菜還有兩個值得稱贊的好處：
韭菜能降壓！主要是因為韭菜中含有較高的鈣、磷、鎂等礦物質營養(yǎng)含量，還具備高鉀低鈉的特征，所以吃點兒韭菜還真能降壓。
韭菜富含膳食纖維，每100克韭菜中就有1400毫克的膳食纖維。這膳食纖維對“便秘”很有幫助，可以吸收腸道中的水分，從而促進腸胃蠕動來緩解便秘。
韭菜營養(yǎng)好，但也真沒有什么“神奇的功能”。
經(jīng)常有傳言說“韭菜能壯陽”，其實并沒有這個說話。
中醫(yī)《本草拾遺》中講韭菜“溫中，下氣，補虛。調和腑臟，令人能食，益陽”的記載。但這邊的“益陽”說的是讓人精神變好，更有活力，而不是“壯陽”，大家可別搞錯了。
春天的韭菜最水嫩，暖暖真心建議暖粉們春天一定要吃韭菜。因為春天的韭菜纖維柔軟還不會塞牙，而且里面的各種營養(yǎng)素含量也會比其他時節(jié)的更豐富。
雖然多吃蔬菜對身體好，但葷素搭配營養(yǎng)更均衡！今天這道【春韭醬香魚】有魚有肉又有春韭，營養(yǎng)杠杠的！
魚肉吸足了五花肉的油脂，醬香濃郁，韭香四溢。簡單下飯，只要掌握好技巧，做起來特快手。
這道菜一共有3個技巧點，第1個就是腌魚肉。
腌漬時，一定要加入這3樣食材：一是鹽，可以讓魚肉更加緊致；二是蛋黃，不僅會使魚肉在色澤和口感上升級，營養(yǎng)上更是相得益彰。三、玉米淀粉，因為燒制時需要煎炸和燜燒，裹上一層玉米淀粉糊，可以保護魚肉形態(tài)的完整。
其他2個技巧點和做法都在下面的視頻中，如果記不清竅門，也可以直接看文章，咱文章中都幫暖粉們整理好了！快跟著大廚一起來學學怎么制作吧~
