“吃魚(yú)好啊，營(yíng)養(yǎng)豐富易消化。”“小孩子就要多吃魚(yú)，這樣才會(huì)聰明。” 這兩句話(huà)，相信不少人都是從小聽(tīng)到大的吧。

吃魚(yú)確實(shí)很好，不僅富含DHA，能夠促進(jìn)孩子大腦發(fā)育，而且魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、各種微量元素等，還能為咱們提供平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)。

所以呢，小暖也經(jīng)常推薦一些魚(yú)肉食譜給大家。不過(guò)，若是要問(wèn)魚(yú)身上有哪些部位不能吃，你能回答上來(lái)嗎？

答案肯定五花八門(mén)：魚(yú)鱗、魚(yú)衣、魚(yú)刺、魚(yú)鰾……小暖經(jīng)常在網(wǎng)上看到這類(lèi)新聞↓

為了讓大家吃的放心，小暖特意咨詢(xún)了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。其實(shí)魚(yú)鱗、魚(yú)刺（對(duì)你沒(méi)有看錯(cuò)）、魚(yú)鰾等多個(gè)部位，經(jīng)過(guò)處理都可以吃。

當(dāng)然，也并不是所有的魚(yú)膽都有毒。

吃魚(yú)雖然有風(fēng)險(xiǎn)，但只要處理得當(dāng)，好處多多哦?！吨袊?guó)膳食指南》中就建議每人每周吃魚(yú) 280～525 克。

鱸魚(yú)是很多家庭常吃的淡水魚(yú)，刺少、富含DHA和易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白。相比膽毒較多的魚(yú)更安全（但魚(yú)膽也不能吃），相比三文魚(yú)、鱈魚(yú)又更便宜，性?xún)r(jià)比很高，老少皆宜。

今天大廚就用鱸魚(yú)做了一道超級(jí)下飯的食譜—八寶醬香魚(yú)↓是不是光看照片就被吸引住了呢。

這道菜擁有超高的顏值不說(shuō)，更是營(yíng)養(yǎng)豐富、超級(jí)下飯，做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單。

在制作的過(guò)程中，隨時(shí)停下都是一道大菜，醬香濃郁的八寶醬、香氣四溢的干煎魚(yú)，還有最終的下飯神菜八寶醬香魚(yú)。

除了鱸魚(yú)，還加入了蝦仁、豆干、香菇肉、香蔥、馬蹄筍等八種餡料（可以按照自家的口味選擇食材，不足8種影響也不大）。不僅口感豐富，一道菜就能補(bǔ)充N(xiāo)種營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直太完美了。

想知道——如何處理魚(yú)肉，讓造型好看并且迅速入味嗎？那八寶配料與哪種醬搭配，才能讓這道菜鮮嫩味兒濃，回味無(wú)窮呢？

戳視頻↓大廚帶你一起揭秘~

八寶醬香魚(yú)

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

鱸魚(yú) / 蝦仁 / 豆腐干 / 香菇 / 肉丁

香蔥 /馬蹄筍 / 馬蹄 / 茄丁 / 甜面醬

姜蒜 / 鹽 / 香油 / 料酒

做法

 - 1 -

食材處理：將鱸魚(yú)處理干凈，改刀切成“飛鳥(niǎo)狀”，然后在魚(yú)肉內(nèi)側(cè)打上十字花刀。

打花刀可以讓魚(yú)肉快速入味，但為了保證魚(yú)的造型完美，需在外側(cè)剞花刀

 - 2 -

腌漬：加鹽、少許料酒，將魚(yú)肉雙面按摩入味，然后均勻抹上一層甜面醬，加入幾片姜片、蔥段，靜置一旁腌漬備用。

甜面醬提前熬熟，滋味更香濃

 - 3 -

焯水：鍋中做水，依次將馬蹄丁、豆干丁、香菇丁、蝦仁、茄丁，下鍋焯水至初步成熟撈出控干水份備用。

食材下鍋的順序，需按照軟硬程度來(lái)，較硬實(shí)的食材不易煮爛

 - 4 -

煎制：平底鍋?zhàn)?，先將“飛魚(yú)”內(nèi)側(cè)入鍋煎制單面金黃，翻面稍微煎香即可。

 - 5 -

煸炒：鍋中加少許底油，將瘦肉丁、整蒜、蔥段、姜片一起煸炒出焦香味，然后加入2大勺甜面醬一起炒香，最后將八寶料倒入其中炒勻即可。

 - 6 -

燉煮：烹入料酒、加大量的清水熬煮至開(kāi)鍋，將煎香的魚(yú)下入鍋中，加蓋燉煮10分鐘，將整魚(yú)撈出。

 - 7 -

將剩余的醬料倒入鍋中，調(diào)大火加蔥段、香油快速翻炒至香濃，最后將八寶料澆到魚(yú)身上，色香味俱全的醬香八寶魚(yú)就完成了~

蔥段可激發(fā)醬香味，香油可使醬的顏色更鮮亮

 最終成品 
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