人們都說(shuō)，媽媽是愛(ài)是最純粹，沒(méi)有功利性的。

人們都說(shuō)，媽媽是最偉大的，就和我們的祖國(guó)永遠(yuǎn)守護(hù)著我們一樣。

國(guó)慶節(jié)又要到了，今年我想用一款特別的蛋糕來(lái)表達(dá)對(duì)祖國(guó)母親的愛(ài)~

天使蛋糕，如棉花般的質(zhì)地和顏色，蛋糕潔白純粹如天使，組織細(xì)膩，入口輕盈不油膩。

這款天使蛋糕最大的特色就是配方中沒(méi)有蛋黃、沒(méi)有任何的油脂，是靠把硬性發(fā)泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的，是相對(duì)其他蛋糕的一種低熱量蛋糕，很適合減脂人群食用。

蛋白4個(gè)（約140g）、白糖80-90g

低筋面粉50g、玉米淀粉15g

（或低筋面粉70g）

檸檬汁少許、鹽少許、朗姆酒少許

再加入1/3的白糖，繼續(xù)打發(fā)。

打發(fā)至蛋白發(fā)白狀態(tài)，蛋白比較稠厚，呈現(xiàn)出更細(xì)密，有些小紋路的時(shí)候。

最后加入1/3的白糖。

打發(fā)至提起打蛋器能拉出直立的小鉤的狀態(tài)。

將低粉和玉米淀粉過(guò)篩加入蛋白霜中。

利用上下切拌的手法將粉類和蛋白霜切拌均勻。

沒(méi)有添加油脂和液體，做好的蛋糕糊應(yīng)該是一種很濃稠，流動(dòng)性較小的狀態(tài)。

將蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍稍抹平表面。

震動(dòng)下出出氣泡。

預(yù)熱好的烤箱180度上下火烤20-25分鐘。

不同的烤箱溫度有些差異，需要根據(jù)實(shí)際調(diào)整操作時(shí)間。

烤好的蛋糕可用一根牙簽插入，拿出牙簽沒(méi)有蛋糕屑說(shuō)明蛋糕熟了。

無(wú)須倒扣，冷卻后即可脫模。

天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質(zhì)都非常的輕。

由于天使蛋糕只用到全蛋白，也被叫做“全蛋白蛋糕”。

天使蛋糕通體雪白，它的這種圣潔的白色讓人們很自然的便聯(lián)想到了純潔的天使，被稱為“Angle cake”。

天使蛋糕韌性較強(qiáng)，普通刀子很容易把蛋糕壓下去。因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具，這樣才能切出好看的切面。

如果你也喜歡這種輕盈不油膩的口感，不妨試試看這款純潔的天使蛋糕~

2、加入玉米淀粉主要是為了蛋糕更加蓬松，降低蛋糕的韌性，可以不加。

3、天使蛋糕的蓬發(fā)程度不如戚風(fēng)蛋糕，所以做出的成品不會(huì)如戚風(fēng)一樣發(fā)的很高，這是正?，F(xiàn)象。

4、天使蛋糕做好冷卻后即可脫模，不倒扣也行。

5、天使蛋糕韌性較強(qiáng)，普通刀子很容易把蛋糕壓下去。因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具，這樣才能切出好看的切面。

6、天使蛋糕中可以加入少許的黑芝麻或果仁讓蛋糕更有口感。

7、配方中用的為8寸活底，用6寸活底圓模一樣可以。

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：五月天 - 天使

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