糖/碳水使人上癮（為了健康，一定讀一下）

rwm1110 2021-06-20

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糖/碳水使人上癮

前言

首先糖是人體主要的供能能源，我們肯定離不開它，但是大部分人的活動水平根本不需要那么多糖，多余的血糖會刺激胰島素（唯一的降血糖激素）分泌，把血糖存儲成糖原和脂肪等。再多余的糖會影響胰島素敏感性，久而久之，會造成二型糖尿病（產生胰島素，但是不能降血糖）。（所以碳水攝入過多才是導致肥胖的關鍵要素，并不是脂肪。）

我們不用擔心我們碳水會攝入不足，因為現在的生活被碳水籠罩，小到各種醬料，大到水果奶茶，隨處可見。

但是習慣了高碳飲食，卻很難降低糖的攝入，因為一旦你降低碳水的攝入，身體就會各種不舒服的癥狀。

吃糖時，大腦的感受

當糖接觸我們的舌頭時，它會激活某些味蕾，這些味蕾將信號發(fā)送到大腦，包括大腦皮層。信號激活大腦的獎勵系統(tǒng)：多巴胺（一種讓人感覺良好的化學物質）被釋放出來，行為得到了加強，這使我們想重復一遍，想繼續(xù)吃，并且想越來越多。

在大多數時候，當我們吃新鮮美味的東西時，多巴胺會在我們第一次品嘗時釋放出來?？梢詭椭覀冴P注新的和不同的口味。如果我們吃新東西，通常下一次多巴胺反應就會消失。因此，基本上我們只響應吃新食物而釋放多巴胺。

但是，糖是不同的。每次吃糖都會釋放多巴胺。多吃糖將使多巴胺水平不能平衡。因此，糖在我們的系統(tǒng)中的作用有點像“毒品”，這就是為什么人們迷上含糖食品的原因。

大腦/身體攝入了過多的糖之后

當你反復激活該獎勵系統(tǒng)時，你的大腦就會適應，并且你會越來越渴望。

高碳飲食會使前額區(qū)和海馬（記憶形成和保留的重要區(qū)域）的某些大腦功能受損。高糖飲食會增加該區(qū)域的炎癥，會影響短期記憶。所以你總是在找東西或者找東西的路上，那你需要想想是不是糖吃多了。我在場館上課，就是在不停的找秒表。

為什么糖會讓你的大腦渴望更多糖

當你吃的含糖食物進入腸道吸收，它會激活糖受體，大腦發(fā)出信號釋放胰島素來處理所吃的多余糖分。（過量的糖會驅動胰腺產生額外的胰島素，胰島素是一種參與血糖調節(jié)的激素。）胰島素會向脂肪細胞發(fā)出信號，以存儲過量的葡萄糖，脂肪酸和其他富含卡路里的物質。結果，血液中的血糖會變少，因此大腦會認為身體現在的燃料不足（因為它具有非常高的能量需求）。所以你的饑餓感會迅速上升。糖之所以吸引人，是因為它提供了快速的能量。因此，循環(huán)再次開始。所以你就不能停止對水果、奶茶、甜點的攝入，如果不是奶茶太貴的緣故，你會更胖！也包括我。

如何遏制“糖癮”