各位好，今天為大家介紹一種新的黃瓜做法，黃瓜豆腐蒸蛋。這只黃瓜豆腐蒸蛋出來后味道很好，滑嫩爽口，很下飯。而實踐相對來說比較簡單，所花的時間也不太長。下一步，我們一起來看看黃瓜豆腐蒸蛋的做法。

編輯搜圖【黃瓜蒸雞蛋】黃瓜蒸雞蛋

【做法】黃瓜、豆腐、雞蛋、食鹽、白糖、料酒、胡蘿卜、紅椒、豬瘦肉、生姜、雞汁、蠔油、水淀粉。

【制作步驟】

先準(zhǔn)備一根黃瓜，一片老豆腐，三個雞蛋，一根胡蘿卜，一根紅辣椒，一塊瘦豬肉，一小塊姜末，適量食用鹽，白糖，料酒，雞汁，蠔油和淀粉。我們已經(jīng)準(zhǔn)備了上面所說的所有材料和調(diào)料，現(xiàn)在我們開始做這個非常美味的黃瓜豆腐蒸蛋。

編輯搜圖先把我們做好的老豆腐取出來，把老豆腐切成約1厘米厚的片狀，再切成小塊，然后把切好的豆腐塊放在盤中，把它放整齊，再薄一點。

準(zhǔn)備一個小碗，將三個雞蛋打入小碗，用筷子將雞蛋打散，然后再加入跟蛋液1:1的清水，加入清水后再一次充分攪勻，再加入少量食用鹽，再加一點白糖，少許料酒去腥，再用筷子將其攪拌均勻。

編輯搜圖將雞蛋液攪拌均勻后，用濾網(wǎng)濾入豆腐內(nèi)，這樣可以過濾出蛋液中的雜質(zhì)和氣泡，蒸出的雞蛋會很好看，而且比較光滑，吃起來口感也很細膩。蛋清過濾后，我們用保鮮膜把它包起來，然后再用一根牙簽在保鮮膜上扎一個小洞。

將豆腐塊放入蒸鍋蒸，先蓋上鍋蓋，等到豆腐塊上蒸汽蒸8分鐘左右即可。趁熱吃些蒸雞蛋，我們將開始處理其它的食材。

編輯搜圖準(zhǔn)備好黃瓜，將其洗凈，切成小段，然后再切成兩半，然后再切成兩半，再次對半切開，將黃瓜里邊的瓤都切掉，將黃瓜換成小塊，放在盤中備用。將胡蘿卜洗凈，去皮，切成小塊。切完后放入一個空盤中備用。

準(zhǔn)備好的紅辣椒也要切成丁，紅辣椒的作用主要是用來切魚的，紅辣椒切好丁后，我們把它放在盛有魚的盤子里等待。備好的豬瘦肉洗凈，剁成肉末，放入空碗中待用；備好的豬瘦肉切片，放入碗中待用。

編輯搜圖鍋燒熱倒油，油熱后下入切碎的肉末，先來炒肉末，然后下姜末，一起炒勻，炒至肉末有香味，放入鍋內(nèi)淋少許水，炒至肉末酥脆，炒香，再下黃瓜丁和青椒，炒至金黃，再放少許鹽，淋少許水，炒至金黃。

最后加一點水淀粉勾芡，使湯汁變濃稠即可。將蒸好的雞蛋豆腐撕成薄片，將炒好的黃瓜丁蓋上，加入特色黃瓜做法中即可。

編輯搜圖【提示】：

蒸豆腐蛋時，先等到上汽后再蒸8分鐘。

炒各種配菜時，要用火來炒快炒。

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