1

涼拌木耳

｜材料｜

木耳20朵左右，鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋蔥半個(gè)，香菜少許，白芝麻少許

｜步驟｜

1.木耳泡發(fā)，洗凈去去掉根部，大片的用手撕小。

2.鍋中放水，水開(kāi)后，放入木耳焯兩三分鐘。

3.洋蔥切成絲。和木耳放在一起，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。

02

皮蛋豆腐

｜材料｜

內(nèi)酯豆腐1塊，松花蛋2個(gè)，生抽3勺，鹽1克，紅辣椒2個(gè)，香油適量，姜末適量

｜步驟｜

1.內(nèi)酯豆腐切塊，松花蛋切塊，放到一起。

2.紅辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

3.倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。吃時(shí)拌勻。

03

涼拌金針茹

｜材料｜

金針菇克，紅辣椒2個(gè)，生抽4勺，鹽1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少許，食用油適量

｜步驟｜

1.金針菇去除根部，撕開(kāi)，洗凈。

2.鍋中放水，水開(kāi)后放入金針菇焯2分鐘左右。撈出。

3.紅辣椒切成小段，和蒜末一起，鋪到金針菇中。

4.調(diào)汁。碗中加入4勺生抽，一克鹽，一勺白糖，一勺米醋，香油少許，調(diào)勻。

5.將調(diào)好的汁澆到金針菇上。

6.鍋中放適量食用油，燒熱后均勻澆到金針菇里，最好澆到蒜末上。拌勻。

04

涼拌蓑衣黃瓜

｜材料｜

黃瓜2根，干辣椒3根，生抽3勺，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量，姜末少許，香油少許，食用油適量。

｜步驟｜

1.黃瓜洗凈，用兩根筷子放在黃瓜兩側(cè)。刀豎直切下，直至筷子處停止，不要切斷。當(dāng)然如果刀工了得，也可以不用筷子。

2. 翻面后，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處為止，切成片。

3. 切完后，擺到盤(pán)子中。

4. 調(diào)拌汁。碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調(diào)成汁。（具體用量可根據(jù)個(gè)人口味增

5. 將蒜末，姜末，干辣椒剪成絲，擺在黃瓜上，鍋中放適量的油，燒熱后，用勺子撒在上面。

05

涼拌花生芹菜

｜材料｜

花生米300克，芹菜2棵，鹽4克，八角2粒，水適量，香油少許

｜步驟｜

1.花生米提前泡發(fā)。

2.鍋中放入水，4克鹽，2粒八角和泡好的花生米，中火煮開(kāi)后，再煮20分鐘左右，直至花生米變得稍軟。

3.煮完后的花生米最好再浸泡一個(gè)小時(shí)以上更入味。

4.芹菜焯水后撈出切丁。加入1克鹽拌勻。

5.將花生米和芹菜丁倒在一起，加入適量香油拌勻即可。還可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加些糖和醋。

06

涼拌娃娃菜

｜材料｜

娃娃菜1顆，鹽1克，生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，紅辣椒1個(gè)，香油少許

｜步驟｜

1.娃娃菜洗凈切絲。

2. 加入1克鹽。生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，香油少許。拌勻。

3.紅辣椒切成小段，加入娃娃菜中，拌勻。如果不吃辣也可不放。

07

涼拌豇豆

｜材料｜

豇豆300克，經(jīng)辣椒2個(gè)，生抽2勺，鹽1克，香油少許

｜步驟｜

1.豇豆洗凈。切成小丁。

2. 紅辣椒切成丁。

3. 辣椒丁放入豇豆丁中，加入鹽，生抽和香油。

08

涼拌手撕包菜

｜材料｜

卷心菜1個(gè)，水發(fā)木耳10朵左右，胡蘿卜1根，黃瓜1根，鹽1克，生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，香油少許

｜步驟｜

1.洗凈的卷心菜用手撕成小塊，胡蘿卜黃瓜切片，木耳泡發(fā)。

2.鍋中放適量的水燒開(kāi)，放入木耳煮2分鐘。

3.放入胡蘿卜片，煮10秒變色，關(guān)火。撈出過(guò)涼水。

4.鍋中重新放適量水，煮開(kāi)，關(guān)火后放入撕好的卷心菜，稍變色撈出過(guò)涼水。

5.將焯好的所有菜和黃瓜片放在一起。

6.加入鹽，生抽，醋，糖，香油拌勻即可。

09

涼拌蓮藕

｜材料｜

蓮藕1節(jié)，香芹3根，水發(fā)木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個(gè)，蒜末適量

｜步驟｜

1.木耳泡發(fā)，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準(zhǔn)備好蒜末。

2.鍋中放水，然后放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關(guān)火后放入香芹，香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。

3.鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開(kāi)小火，炸至變色關(guān)火，倒出，撒1克鹽拌勻。

4.焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。

5.鍋中放入少許油，油熱后放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。

6.將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。

7.最后倒入炸好的花生米拌勻。

營(yíng)養(yǎng)師藍(lán)冰瀅

營(yíng)養(yǎng)師媽媽的健康育兒經(jīng)驗(yàn)分享。

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