根據(jù)伊朗2017年的人口調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，生活在伊朗庫爾德斯坦省的薩蓋茲市阿赫瑪?shù)隆ぬK菲老人是伊朗最長壽的，年齡為135歲，伊朗人口約7500萬，之前最長壽的是來自卡米亞藍市的老人，她的年齡為130歲。伊朗人不僅非常強壯，而且長壽老人也是非常的多，這都和他們的飲食密切相關(guān)，下面就來看看伊朗家庭的一日三餐，都愛吃些什么，年齡最大的活到了135歲。

1、早餐

伊朗家庭早餐的主食一般是大餅，大餅在當(dāng)?shù)匾脖环Q作“馕”，是極其重要的主食，在任何人家或飯店吃飯，正餐前一定會有一小碟標(biāo)配的大餅，可以包著蔥和奶油吃，出去旅行，更是有很多伊朗人除了行李之外，還會背著一袋“馕”闖天下。在歷史悠久的波斯文學(xué)里，關(guān)于大餅的常用諺語就有120多條。例如“不要在鄰居家的烤爐里烤自己的馕”，就是凡事要靠自己的意思。

伊朗的早餐一般都很簡單，一種很薄的餅，加上果醬或者蜂蜜，配幾顆蜜棗、黃瓜片、西紅柿、一個煎得嫩嫩的雞蛋和一杯牛奶，一份典型的伊朗早餐就完成了。別看簡單，營養(yǎng)卻很豐富，伊朗的果醬和蜂蜜因為天然無污染，所以口感和營養(yǎng)價值都比較優(yōu)質(zhì)。

伊朗人吃飯是比較講究的，首先比較養(yǎng)生，他們一整天都喝茶，從早上第一頓飯就要吃好，伊朗人早餐愛喝紅茶加方糖。一般是用手拿了方糖，在茶中蘸一下，就直接將糖放到嘴巴里，另外一種喝茶方式是茶上來后，茶里插著一個棍子，棍子上面是冰糖，將棍子在茶中攪動，糖融化后，將棍子拿出來，然后就可以喝茶了。

早餐伊朗家庭搭配主食大餅的一般是沙拉，西拉吉沙拉是伊朗很常見的一道早餐美食，用小番茄、小黃瓜、洋蔥、青椒，再淋上橄欖油和一種特制的醬料做成的，口感有些酸甜，主要是加了檸檬和薄荷，而且可以吃到蔬菜的清爽味道，當(dāng)?shù)厝藭帽★灠@個沙拉吃。

伊朗的馕在早餐時還可以蘸著鷹嘴豆泥吃，鷹嘴豆泥和各種食物都是百搭，尤其是用來涂面包或者在伊朗涂抹大餅吃的。鷹嘴豆泥口感清新又綿密，而且營養(yǎng)很豐富。在伊朗和其他中東國家，經(jīng)?？梢钥吹揭坏啦撕匪贯u，就是鷹嘴豆泥拼盤，里面包括豆泥配橄欖油、豆泥配茄泥、薄荷葉沙拉、葡萄葉卷米飯等等，非常好吃。

伊朗的大餅種類極其多，被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為最好吃也是最常見的，是一種橢圓形的大餅，這種餅很像中國新疆的馕，柔軟又厚實，而且不太容易干。還有一種薄薄的、口感香脆的大餅，餅里面放了黃油，表面還撒著芝麻，這種餅一定要剛出爐就趁熱吃，因為薄而且有韌性，所以放涼之后就會變成柔韌的皮條，咬一口，牙都要被扯下來了。

2、午餐

伊朗是一個伊斯蘭國家，所以飲食以清真食品為主，當(dāng)?shù)厝擞哪胤Q自己只會吃長得比較好看的動物，牛羊雞魚是主要的肉類。伊朗禁止喝含酒精的烈性酒，對于酸奶、奶酪和黃油非常喜歡。而且和韓國有些像的是，伊朗人很喜歡吃酸味食品，比如酸黃瓜、酸橄欖、酸橘子、酸檸檬、青桃子、青栗子、泡菜和醋等等。

午餐伊朗家庭的主食一般是手抓飯或馕，在伊朗手抓飯有很多種類，伊朗像其他很多伊斯蘭國家以及中國的新疆一樣，手抓飯是本地人不可缺少的美食。不過相比新疆，伊朗的手抓飯更加講究，基本上都會加入藏紅花汁，根據(jù)配菜的不同，又會分成肉串抓飯、開心果紅燒魚抓飯、烤雞抓飯、羊肉抓飯等等。

烤茄子泥是伊朗家庭午餐經(jīng)常吃的一道菜，不過這道菜的賣相實在不怎么樣，像一攤裝在盤子里的爛泥巴。主料有雞蛋、西紅柿、茄子、西葫蘆、大蒜。將茄子烤熟以后搗成泥，再和其它一起做成的燉菜，吃一口，既有番茄炒蛋的味道，還有油燜茄子的香氣，口感非常豐富。

生活富足的家庭午餐也會吃魚子醬，魚子醬在俄語中是“鉆石”的意思，伊朗的里海魚子醬可以說得上是世界上最頂級的魚子醬了，采用里海非常稀有而新鮮的鱘魚魚子經(jīng)過嚴(yán)格的工藝制成，每顆魚子醬都飽滿晶亮，發(fā)出深藍色的光澤。本地人一般會涂抹在面包或直接吃。

伊朗家庭午餐還愛吃酸奶，伊朗的酸奶有四種，分別是：原味酸奶、菠菜酸奶、黃瓜酸奶和酸味酸奶，當(dāng)?shù)氐乃崮滩患犹?，所以吃起來真的很酸，不但不加糖，還會加入特制的香料和鹽，所以是酸酸咸咸的優(yōu)格。聽起來好像很怪，不過作為大餅蘸醬吃很棒，而搭配各種烤肉串或者烤羊排，可以讓肉類的油膩瞬間一掃而光。

伊朗盛產(chǎn)石榴，很多飲料、美食中也少不了石榴的身影。石榴雞、石榴鴨在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，將雞肉、鴨肉、黑紅色的石榴醬、橄欖、糖還有核桃碎一起燜熟，肉中帶著石榴的酸甜口感，就像吃糖醋咕咾肉一樣。

午餐多數(shù)家庭也會吃魚，伊朗的南部有很多魚類菜肴，這些魚主要是產(chǎn)自波斯灣的海魚，烤的時候，在魚肚子里放入蔥、檸檬草之類的香料，烤到表面焦黑的時候上桌，然后再淋上橄欖油，擠一些檸檬汁去腥氣。做法其實很簡單，別看賣相很一般，不過味道卻非常鮮美，烤魚松脆多汁，味道很厚重。

午餐后伊朗人也愛吃一些甜食，藏紅花冰激凌就是其中之一，盛產(chǎn)藏紅花的伊朗，不僅做飯做菜要加入藏紅花，冰激凌當(dāng)然也要有藏紅花口味，加入藏紅花的冰淇淋除了香甜可口，還有淡淡的花香。還有布丁也是午餐后的小吃，是用牛奶、當(dāng)?shù)氐拈L香米和糖做成的，表面再撒上一層肉桂粉，吃起來很像牛奶米布丁，又甜又冰。

3、晚餐

由于獨特的地理位置和歷史沉積，伊朗的飲食很大程度上受到了土耳其、阿塞拜疆、高加索、希臘以及中亞飲食的影響，很多人覺得伊朗是一個在飲食文化上極度匱乏的國家，烤肉加大餅基本上就可以概括所有的伊朗食品了，其實，在吃的問題上，伊朗人和中國人一樣，從不會馬虎湊活。

晚餐伊朗家庭少不了烤肉的身影，波斯烤羊排就是其中之一，伊朗的牛羊肉飼養(yǎng)時間比國內(nèi)更長，因此口感也有所不同，端上桌一大盤，遠遠就能聞到誘人的孜然味道，羊排烤得外焦里嫩，焦脆的外皮，咬一口，里面是粉色的鮮嫩的羊肉，標(biāo)配當(dāng)然還是少不了檸檬、烤西紅柿、大餅和酸奶了。

伊朗有一道名菜叫Mushekal Kebab，就是烤肉拼盤，里面有牛羊肉和雞肉串，再配上經(jīng)典的烤洋蔥和烤西紅柿，以及薄荷葉、洋蔥絲和檸檬，當(dāng)然也少不了一盤大餅。吃的時候蘸著奶油蒜蓉醬、辣醬或者番茄醬。

另外一種Kebab Kubide則是把牛肉或羊肉剁成肉餡，搓成一個矩形長條，用一根鐵簽子串上再拿去烤。肉餡由20%的肥肉和80%的瘦肉構(gòu)成，里面還會加入洋蔥碎、黑胡椒、歐芹、蛋黃和鹽，很多家庭會加一點藏紅花泡過的水。

晚餐伊朗人也愛喝湯，最有名的就是羊腦湯，燉著羊腦的湯鍋看起來有點兒猙獰，端上桌來的羊腦湯賣相也實在一般，不過喝一口就會發(fā)現(xiàn)味道濃郁，有一股香甜的口感，而且完全沒有羊腥味，羊肉湯上桌后，可以根據(jù)個人口味加入鹽、檸檬汁或者肉桂粉調(diào)味，很多伊朗人會用大餅包著肉吃，或者將大餅蘸著湯汁吃。

伊朗的燉菜是晚餐非常普遍而且受歡迎的，燉菜一般都有大量的、濃濃的湯汁，顏色很深，不管是肉類還是蔬菜，都會燉得很爛又入味。羊肉煮黃豌豆是當(dāng)?shù)貛缀跛兄鲖D都會做的菜，主料是牛羊肉、黃豌豆、洋蔥、番茄醬、檸檬、姜黃粉，當(dāng)然還有當(dāng)?shù)刈钪牟丶t花，最后在燉出的菜上鋪上炸薯條即可，吃起來有點兒像番茄牛羊肉，不過味道更濃郁。

伊朗為何長壽老人很多？

這和伊朗飲食習(xí)慣相關(guān)，伊朗人頓頓都會吃一點藏紅花，伊朗人使用藏紅花的歷史悠久，其加工藏紅花所使用的獨特工藝已流傳千年，基本上采用人工操作，因此伊朗的藏紅花十分純凈和自然，最大限度地保存了藏紅花的顏色與芳香。

伊朗是藏紅花最早出現(xiàn)的國家之一。由于自然選擇的原因，世界上的動植物都最早出現(xiàn)在最適宜其生長的地區(qū)，所以伊朗的藏紅花是世界上最好的藏紅花。同時，伊朗也是世界上最大的藏紅花生產(chǎn)國，產(chǎn)量約為200~300噸，占全球總產(chǎn)量的 80%。

伊朗藏紅花被譽為世上最貴的紅色黃金，一朵藏紅花，就只有這么小小的三根柱頭，我們就可以理解為什么伊朗的藏紅花是世界上最貴的食材了。每公斤藏紅花成品要用掉近十萬朵鮮花。在伊朗，藏紅花還有不少別稱， 如“花中黃金”“健康之花”。自古以來，伊朗藏紅花被用作食物添加和藥物提取。

藏紅花的好處

科學(xué)研究證實了藏紅花的許多藥用價值，包括抗癌、抗抑郁、增強智力、保護心血管、美容養(yǎng)顏、增強免疫力等多種功效。尤其保護心血管最為顯著，藏紅花能降低高血壓，對心肌梗塞、腦梗塞等心腦血管疾病的預(yù)防有著顯著的功效。中老年人適量飲用藏紅花，可以起到預(yù)防心肌梗塞或腦血栓的作用。藏紅花可提高細胞中的氧化代謝功能，由此起到保護心臟的作用。

題外話：國內(nèi)現(xiàn)在有好多人工養(yǎng)殖的藏紅花，營養(yǎng)價值和野生的相差懸殊，大家選購需注意，同時伊朗人體質(zhì)和我們也不一樣，我們不一定就需要伊朗的藏紅花來調(diào)理身體，本文只是介紹伊朗飲食習(xí)慣，藏紅花只是他們的飲食一部分，切莫盲目購買消費。