 醬爆雞丁醬爆雞丁的用料 醬爆雞丁的做法 步驟1 先來調(diào)一個(gè)醬汁：一勺黃豆醬、一勺甜面醬、一勺黃酒攪拌均勻備用； 雞腿去骨后，用刀斬幾下，再切成小塊，放入容器中，加入鹽、白胡椒粉、黃酒抓拌出粘性； 步驟2 半個(gè)蛋清打散加入兩勺淀粉攪拌成糊狀； 步驟3 蛋清糊倒入雞塊中，抓拌上漿，加入少許食用油包漿； 步驟4 黃瓜去皮去瓤，切成塊； 從切小段； 步驟5 鍋中多放油，油溫三成熱時(shí)倒入雞丁，待雞丁浮起來后撈出控油； 步驟6 倒入黃瓜丁、蔥段沖一下油撈出控油； 步驟7 鍋中放入香油、炒香姜粒； 步驟8 放入調(diào)好的醬，不斷攪拌炒出醬中的水分； 步驟9 加入兩勺白糖、一勺老抽上色； 步驟10 炒至糖完全融化；步驟11 放入之前過油的所有食材，大火快速翻炒上色，均勻的裹滿醬汁就完成了～ |
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