材料：

雞樅菌、娃娃菜、龍口粉絲、四川麻辣醬

做法：

1. 娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。從中間切一刀，一切為二，再從半塊娃娃菜切三塊。

2. 龍口粉絲用涼水浸泡，浸軟之后用剪刀剪成段。

3. 起鍋，凈鍋內(nèi)倒入油，油溫升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出瀝干油。

4. 凈鍋內(nèi)倒入水，大火燒開水，水開之后放入步驟3的娃娃菜焯水，去除油膩。

5. 四川麻辣醬倒入不銹鋼碗中，加鹽、蘑菇精調(diào)味，加少許素高湯。

6. 取日式陶碗，放入此步驟4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步驟2的粉絲，倒入步驟5的調(diào)味麻辣醬，封上保鮮膜，上籠蒸15分鐘。

7. 冰鮮雞樅菌解凍，縱向切片。

8. 取平底鍋，倒入初榨橄欖油，放入雞樅菌干煎，煎至二面金黃，撒少許海鹽取出。

9. 從蒸籠取出娃娃菜，放入步驟8的干煎雞樅菌，封上保鮮膜，上籠再蒸5分鐘取出即可。