蝦仁蒸蛋羹的用料

雞蛋 2個(gè)	溫水 適量
味極鮮醬油 5克	麻油 2克
鮮蝦 5個(gè)	小蔥 5克
鹽 1克	料酒 5克

蝦仁蒸蛋羹的做法

步驟1   將鮮蝦剝殼開背去蝦線。   

步驟2   在剝好的蝦仁中加少量的鹽。   

步驟3   加入一勺料酒。   

步驟4   雞蛋磕入碗中。   

步驟5   打散成蛋液。   

步驟6   加入適量的溫水。   

步驟7   一邊加水一邊攪拌均勻。注意蛋液與水的比例為1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水過多的話會(huì)不成形。   

步驟8   將打好的蛋液過篩，將表面的泡泡濾出。這一步很關(guān)鍵哦，如果沒撈濾出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。   

步驟9   蓋上保鮮膜上鍋隔水蒸。   

步驟10   水開以后蒸八分鐘，取出，注意不要燙到手啊。將剩余蝦仁擺在雞蛋羹上面。   

步驟11   蓋上保鮮膜，再蒸五分鐘。   

步驟12   出鍋后趁熱加入一點(diǎn)麻油。   

步驟13   再加入適量的味極鮮醬油（生抽）調(diào)味。   

步驟14   最后撒上一點(diǎn)蔥綠。   

步驟15   嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好啦，看看這表面是不是如鏡面一般平滑呢？   

步驟16   這樣的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鮮美，顏值高！   

蝦仁蒸蛋羹的烹飪技巧

1.蒸蛋羹必須要放足夠的水，和雞蛋的筆記在1.1-1.5倍，最好是溫水，這樣蛋羹蒸出來才會(huì)嫩滑。 2.鹽要少放或者不放，因?yàn)楹竺孢€要淋醬油。 3.可以放入其他東西，例如海米啊，肉丁或者魚肉也很好吃。 這樣做出來的蛋羹超級(jí)嫩滑，就好像廣告中說的一樣，絲質(zhì)順滑，香香嫩嫩，爽口極了。