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我喜歡雞尾酒已經(jīng)很久了。家里也設(shè)了一個(gè)吧臺(tái)。幾乎每個(gè)周末晚上都調(diào)不同樣的雞尾酒給女友品嘗。沒(méi)女友的單身漢學(xué)會(huì)雞尾酒調(diào)酒，家中有個(gè)雞尾酒吧，女孩可以源源不斷。日子過(guò)得滋滋有味。 雞尾酒就是加上冰塊或冰渣的烈酒與其他飲料混在一起喝的混合酒。由四大組成部分： 1，Base（基底）， 2，Mixer（混物）， 3，Motif（主題），和 4，Garnish（裝飾）。 其中基底全是用蒸餾法生產(chǎn)岀來(lái)的烈酒，目的當(dāng)然是以酒精進(jìn)入體內(nèi)產(chǎn)生的＂嗨＂為主。一共有六類。分別是： 1，土豆釀的伏特加(Vodka)， 2，糖醪釀的朗姆酒(Rum)， 3，藍(lán)色龍舌蘭釀的龍舌蘭酒(Tequila)， 4，杜松子由穀物釀的琴酒(Gin)， 5，轂物釀的威士忌，與 6，水果釀的白蘭地。 這些烈酒單獨(dú)喝挺重的，加上混物后口感立刻不同。混物是以入口的＂味＂為主。有果汁，甜酒（liqueur）也叫利口酒，香檳，蘇打水，奎寧水（tonic water），等等。主題則是以＂色＂和＂香＂為主，滿足眼睛和鼻子在視覺(jué)和嗅覺(jué)上的享受。講究艷麗的顏色和特殊氣味，像紅色的Campari，藍(lán)色的Blue Curacao，綠色的Midori，等等。最后一個(gè)是裝飾?；旧隙际枪腆w，有的能吃，有的不能吃。能吃的像桜桃，橘子片，檸檬片，青檬片，薄荷葉，羅勒（basil）葉，小勺挖出來(lái)的香瓜球，西瓜球，哈密瓜球，巧克力，等等。不可吃的像日式小折傘，竹纖（串可吃的水果球，醃橄欖等）這些裝飾物?；煳镉玫墓欢ㄒ迈r果汁，可以自己榨、也可以到超市買榨好的回來(lái)用。冰箱里放個(gè)三、四天沒(méi)什么問(wèn)題?？墒秤玫娘椢锍酸Z的桜桃（Maraschino cherry）和醃的紅心橄欖外，我全用新鮮的水果。 雞尾酒工具我有調(diào)酒師的整套，后來(lái)發(fā)現(xiàn)家里就我和女友兩人就又買了套家庭用的小調(diào)酒壺。自帶蓋子和節(jié)流閥的那種。不貴，才$12美元一個(gè)。量杯很重要，我老手已經(jīng)不需要量杯了。用什么樣子的酒杯也有講究。不過(guò)我?guī)缀跞加小hot杯（小杯），古典杯（矮杯），柯林杯（高杯），香檳杯，馬丁尼杯，瑪格麗特杯，酸酒杯，葡萄酒杯（紅酒和白酒通用），和一種專喝 波特酒（Porto） 的 sipper （吸管杯）。 因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)的關(guān)系，我和女友都喝淺酌的量。直接倒出來(lái)喝，不加混合物的烈酒定在半盎司。雞尾酒則將基底烈酒定在1盎司，一般量的一半。調(diào)的比例沒(méi)有一定，也會(huì)因人而異。我一般是 1：1：1?；?，混物，主題，統(tǒng)統(tǒng)等量用1盎司計(jì)量。如果明天不上班，基底會(huì)多一點(diǎn)。女友偏好甜味，我會(huì)增加混物與主題的比例。需要糖漿時(shí)我會(huì)用我自制的糖漿。糖漿我一般都是自制。先燒開(kāi)水，將2盎司的滾水倒入不銹鋼調(diào)酒壺里。趁熱放進(jìn)蜂蜜或紅糖或是白糖。攪拌完全溶解之后，放涼備用。苦精我有4種，橘子味，香氣味，芹菜味，奧爾良味的。有不少混物和主題在概念上是可以互換的，有不少是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)前用的草藥藥酒。連帶＂苦＂味也成了人們對(duì)于健康和衛(wèi)生的美好聯(lián)想。尤其是加上了冰塊，有時(shí)不苦反而不過(guò)癮了。 雞尾酒五花八門。坊間不少這方面的書籍。有七種雞尾酒可以做為入門。馬丁尼，曼哈頓，內(nèi)格羅尼，瑪格麗特，代基里，杜松子酒（Gin）+奎寧水，莫希托。個(gè)人偏愛(ài)藍(lán)色的各種雞尾酒，基底為加伏爾加的＂藍(lán)色的湖＂，基底為朗姆的＂藍(lán)色夏威夷＂，基底為龍舌蘭酒的＂藍(lán)色瑪格麗特＂，基底為杜松子酒的＂藍(lán)色的烏＂。我女友特別中意＂藍(lán)色夏威夷＂，因?yàn)樗玫幕煳锸撬矚g的鳳梨汁。 總體投資多少？我沒(méi)算過(guò)。感覺(jué)像是$500美元吧。烈酒可買750ml瓶裝的，以新鮮為訴求的混物和主題就買375ml的緊夠了。像是威末酒，又名苦艾酒（Vermouth）。用苦橘制作的葡萄類酒會(huì)壞掉，開(kāi)瓶后要放冰箱貯存，不適合買大瓶的。我發(fā)現(xiàn)Costco，Trader Joe，Whole Foods 價(jià)格都不錯(cuò)。現(xiàn)在去一個(gè)米淇林掛星的餐廳，二個(gè)人加酒的開(kāi)銷就足夠弄一個(gè)家庭式的雞尾酒吧了。它的＂把妹效果＂不可限量！對(duì)男網(wǎng)友我強(qiáng)力推薦。 貼主:aqw于2021_05_31 20:14:14編輯 |
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