香鹵驢肉 

13 人做過這道菜

??度度度的私房菜

天上龍肉，地上驢肉嘛。
在古代呢，因?yàn)轶H和牛都是農(nóng)家用來出力的牲口，所以看得很重，也就沒什么人會(huì)拿來吃肉。但是驢肉的香味和口感真真的是太贊了。
驢肉本身沒有什么異味，簡(jiǎn)單的鹵出來就很美味了。

用料  

香鹵驢肉的做法  

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驢肉洗干凈進(jìn)冷水泡三個(gè)鐘頭，去血水。
鍋里坐水，放蔥姜，驢肉焯水。

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砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、料酒、老抽、白糖。

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放入驢肉、大火煮開后小火一個(gè)小時(shí)。

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放鹽，再煮十分鐘出鍋。

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放在原湯里浸泡過夜再加熱后，味道更贊。

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小貼士

鹵肉呢，在原湯里浸泡過夜。然后再煮開，撈出來之后的味道比新鹵出來的味道更贊。