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8.6 綜合評(píng)分 71 人做過這道菜 這是8寸圓的蛋糕量，甜度剛好，口感細(xì)膩柔滑，入口即化，熱的時(shí)候吃，氣味香濃。凍了后吃，口感更好，比外面買的好吃多了去 用料
輕芝士奶油奶酪蛋糕的做法. 所有材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩個(gè)大盆子，雞蛋4~5個(gè) . . 奶油奶酪+牛奶隔水加熱攪拌至融化，再加入黃油，拌到無顆粒，細(xì)膩 . . 這是拌好的圖 . . 把蛋黃加入，用之形手法拌均勻 . . 加入面粉，過篩會(huì)細(xì)膩點(diǎn)，加入3滴香草精，拌均勻 . . 這個(gè)也可以略過，但是追求口感更細(xì)膩柔滑，就過多一次篩 . . 這是弄好的蛋黃糊，好細(xì)膩柔滑，這個(gè)時(shí)候可以把烤箱預(yù)熱，150度15分鐘 . . 打蛋清，加入幾滴檸檬汁，用低速打蛋器打到起大泡泡 . . 加入三分之一糖，打至白色泡沫，中速 . . 加入三分之一糖，打至上圖效果，中速 . . 最后加入一份糖，打到拉起來有彎彎的勾，后面低速打，邊打邊留意，不要打太過了，過了后就容易有裂縫 . . 刮起三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌手法，拌均勻，這步驟主要讓蛋黃糊更接近蛋白霜 . . 最后把蛋黃糊全倒入蛋白霜，用翻拌手法拌均勻。就好了 . . 蛋糕模，是活底的外面用錫紙包好，防滲水進(jìn)去，底部剪好油紙，還有用油紙圍一圈，防冒上去 . . 拌好的蛋糕糊從高處倒入，倒好后，拿起蛋糕模輕輕震一下，去掉氣泡。 . . 預(yù)備好烤盤，加入燒開的水8分滿，放入蛋糕模，一起放入烤箱，150度60分鐘。 . . 烤好后在里面，不拿出來，40分鐘后再出爐，晾一會(huì)，蛋糕就會(huì)自動(dòng)邊上脫模，這個(gè)時(shí)候底部墊個(gè)杯子，就可以脫模了 . . 拿起來還有種凍豆腐的感覺 . |
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