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導(dǎo)讀：紅糖鍋盔新吃法，5種食材缺一不可！外焦里嫩，放涼了也不會(huì)硬 說(shuō)起紅糖鍋盔，你們都吃過(guò)嗎？前段時(shí)間回老家的時(shí)候，我婆婆在家給我做紅糖鍋盔吃，說(shuō)實(shí)話我是第一次吃它，吃起來(lái)蓬松香甜，外皮還有點(diǎn)焦脆，實(shí)在是太好吃。我以為做法很簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)婆婆和我說(shuō)了步驟之后，突然覺(jué)得所用到的食材都是家里常見(jiàn)的，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單！于是我今天上午就在家做了一下，簡(jiǎn)單5個(gè)步驟就可以輕松做出來(lái)，先和面切成小劑子，然后調(diào)一下紅糖餡，再包起來(lái)上鍋蒸熟，最后放在電餅鐺里烙一下，就可以出鍋了。尤其是剛出鍋的鍋盔，外焦里嫩，實(shí)在是太好吃了，但是鍋盔涼了也不會(huì)發(fā)硬！紅糖鍋盔這么簡(jiǎn)單的做法，我當(dāng)然要和你們分享一下了，紅糖鍋盔新吃法，5種食材缺一不可！外焦里嫩，放涼了也不會(huì)硬！
【紅糖鍋盔】 【原材料】：面粉260克、酵母3克、紅糖90克、白糖12克、食用油12毫升。 【制作步驟】：
1：首先準(zhǔn)備220克普通面粉，加上酵母3克、白糖12克、溫水130毫升攪拌到?jīng)]有干面粉，倒上食用油12毫升揉成面團(tuán)，放在案板上繼續(xù)揉，搓成長(zhǎng)條，分成20個(gè)小劑子。 2：準(zhǔn)備90克紅糖放在碗中，加上40克面粉攪拌均勻（面粉的數(shù)量根據(jù)實(shí)際情況添加，只要是比紅糖的數(shù)量少就可以）。
3：把每個(gè)小劑子按扁，搟成邊緣薄中間厚的面皮，把紅糖放進(jìn)去包起來(lái)（和包包子的手法一樣就可以）包好之后把兩面都按扁，將收口處朝下放在蒸籠里面發(fā)至2倍大。 4：發(fā)酵好后，涼水上鍋開(kāi)大火燒開(kāi)，然后再蒸20分鐘，時(shí)間到不要著急出鍋，先關(guān)火燜5分鐘出鍋即可。
5：電餅鐺里不要放食用油，把鍋盔放進(jìn)去烙一下，烙的底面金黃翻一面，兩面都是金黃出鍋即可。 【注意事項(xiàng)】 1：和面的時(shí)候，先攪拌成面絮，再加上食用油揉成面團(tuán)，面團(tuán)先不要發(fā)酵，分成小劑子，把做好的紅糖餡放進(jìn)去包起來(lái)，這樣再進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)至2倍大就可以。 2：紅糖里面千萬(wàn)不要忘記放上面粉，這樣鍋盔里面的糖液就不會(huì)亂流燙嘴了，有很多朋友覺(jué)得放上面粉，紅糖口感就不發(fā)甜了，這種想法是錯(cuò)誤的，面粉的數(shù)量不能多于紅糖的數(shù)量。 3：生胚要記得進(jìn)行發(fā)酵啊，發(fā)酵好后，涼水上鍋蒸，蒸熟之后先不要出鍋，先關(guān)火燜5分鐘，這樣鍋盔涼了也不會(huì)回縮，最后放在電餅鐺里烙的兩面金黃就可以吃了。 以上就是紅糖鍋盔的做法，你們覺(jué)得怎么樣？紅糖鍋盔的做法很簡(jiǎn)單，我相信新手一看就會(huì)哦！剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)，千萬(wàn)不要醒發(fā)，直接做成面劑子，最后放上紅糖包起來(lái)，再進(jìn)行醒發(fā)就可以。 |
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