紅茶為全發(fā)酵茶，加工過(guò)程中.茶鮮葉中的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進(jìn)行了—系列的酶促化學(xué)變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。從臨床試驗(yàn)結(jié)果看，具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強(qiáng)的殺菌、消炎作用。紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開胃。在日常生活中，脾胃不好的消費(fèi)者宜選用紅茶進(jìn)行品飲，喝紅茶對(duì)健康有明顯幫助。

但部分國(guó)人仍然不太接受紅茶湯淡淡的“澀”味，為了做到口感營(yíng)養(yǎng)合一，特將生活中常見(jiàn)的幾種奶茶制作方法介紹給大家，在家自制奶茶，再也不用去超市買某看似含奶的非奶飲料了，把“健康、美味、放心、營(yíng)養(yǎng)”的資質(zhì)茶飲料分享給自己愛(ài)的和愛(ài)自己的人！

“唐茶歌”奶茶

因使用原料和制作方法及地域性的不同，奶茶分為很多種，先分享一款“唐茶歌”自己常用的方法，且稱“唐茶歌”奶茶；特點(diǎn)是紅茶的淡淡“澀味”綜合了純牛奶的“腥味”，使得調(diào)飲口感更爽滑，是家庭老人小孩皆宜的健康飲料。老外都這么喝哦，去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞、幫助鈣吸收！

1.將紅茶（采用高香一點(diǎn)的工夫紅茶為宜，人均2克左右）放入玻璃茶壺，沖入沸水（一般茶與水的比例為1:50；建議取前兩泡香濃一點(diǎn)的茶湯），約3-5分鐘后湯色紅亮，過(guò)濾出紅茶湯

2.純牛奶與紅茶湯1:3或1:4（根據(jù)口感可調(diào)整比例，原則上是茶多奶少）沖入調(diào)飲壺中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥赡滩?/span>

3.再適量白糖混合到奶茶中攪拌均勻即可（冬天胃寒者適宜用溫和性質(zhì)的紅糖調(diào)飲）

港式鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶的特點(diǎn)是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳，紅茶，奶和咖啡最佳比例是1:1:1（可根據(jù)口感適當(dāng)調(diào)整比例）

1.將紅茶放入杯中，沖入沸水，泡5分鐘，過(guò)濾出紅茶汁

2.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥赡滩?/span>

3.將純咖啡粉倒入茶杯中，沖入沸水，攪拌均勻

4.將調(diào)好的奶茶倒入咖啡中，再放入適量白糖混合均勻即可

蒙古咸奶茶

蒙古奶茶在蒙古語(yǔ)中被稱為“蘇臺(tái)切”，是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成，蒙古奶茶具有濃郁的奶香味，綿甜帶咸，十分可口

1.放入適量水，將茶煮開，把鮮奶倒入茶中，再次煮開

2.把煮好的奶茶過(guò)濾

3.加入少許鹽和一小塊黃油，還可以加入適量炒米

絲襪奶茶

絲襪奶茶也是經(jīng)典款的港式奶茶，把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過(guò)濾，然后再加入奶和糖，過(guò)濾，除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，據(jù)聞最初發(fā)明之時(shí)，的確是用絲襪來(lái)過(guò)濾的，后來(lái)原創(chuàng)人使用特制白布袋，但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)的湯濾

1.把紅茶放在鍋里煮沸，重復(fù)幾次，盡量把茶煮透

2.把煮好的茶通過(guò)湯濾過(guò)濾

3.杯子里放三分之一的奶，茶壺高沖放入三分之二的紅茶湯，攪拌均勻

4.可以根據(jù)自己的口味加適量的糖（紅糖性溫和、白糖冰糖性涼，冬季暖胃用紅糖更佳）

英式奶茶

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了，它的不同之處在于添加了巧克力醬，蜂蜜，白蘭地酒和肉桂粉，將紅茶調(diào)飲做到“極致”，十分香甜誘人

1.紅茶用沸水沖泡，然后加入牛奶

2. 將奶茶煮沸，轉(zhuǎn)以小火煮2分鐘

3. 在壺中倒入巧克力醬，并用長(zhǎng)匙攪拌，再添加1湯匙蜂蜜

4.陸續(xù)加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調(diào)和均勻后將奶茶過(guò)濾至杯中

臺(tái)灣珍珠奶茶

珍珠奶茶是源于臺(tái)灣，以加入各種粉圓和口味的變化取勝，正宗的珍珠奶茶的珍珠很有嚼勁，冷熱都很怡人

1.袋裝黑珍珠放在鍋里煮，邊攪動(dòng)邊煮，差不多10分鐘，不要煮太久，時(shí)間上可以參考包裝上的建議，每種珍珠的時(shí)間可能會(huì)不一樣

2.把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋里煮沸，重復(fù)幾次，過(guò)濾出鍋

3.把珍珠，茶，奶，沖泡在一起，加一些糖

印度奶茶

印度奶茶又叫焦糖奶茶，印度人和奶茶的習(xí)慣據(jù)說(shuō)是從西藏傳來(lái)，因為當(dāng)?shù)厝说目谖遁^重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生姜，豆蔻，肉桂，檳郎等，讓奶茶更香烈且有益健康

1.將鍋大火干燒，熱至塊冒煙狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈棕褐色，糖的話用冰糖白糖都行的，熬糖的時(shí)候一定要關(guān)小火，慢慢熬

2.焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬間會(huì)凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會(huì)慢慢化開

3.轉(zhuǎn)大中火煮沸后轉(zhuǎn)中小火再煮一會(huì)兒，生姜，豆蔻，肉桂，檳郎等按個(gè)人口味添加

4.煮到飄出牛奶的茶葉混合的芳香即可

泰式奶茶

泰式奶茶最特別的地方是茶的顏色呈橘紅色，并且茶香勝過(guò)奶香，推薦喝法是在煮好的濃郁紅茶中，加入奶以及冰糖調(diào)和，飲用前，在杯中放入滿滿一杯冰塊后再?zèng)_入奶茶，煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶葉，3.3份水，1/2份冰糖，1份奶

1.先煮水，水溫時(shí)放入茶葉，煮沸，蓋上蓋子燜4-5分鐘

2.過(guò)濾，加奶，加冰糖，奶要比糖先加，先加糖會(huì)影響奶跟茶的混合

3.杯子中放滿冰塊，沖入調(diào)好的奶茶即可

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