說(shuō)到“雨水”，很多人都會(huì)認(rèn)為其是指下雨天的水嗎？其實(shí)是也不是，在節(jié)氣上來(lái)說(shuō)雨水是二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣，代表的是從雨水節(jié)氣開(kāi)始降雪變少，降雨增多的意思。 

　　作為我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雨水節(jié)氣擁有眾多的習(xí)俗。今天，就為大家介紹客家人雨水節(jié)氣的習(xí)俗：“占稻色”

　　所謂“占稻色”就是通過(guò)爆炒糯谷米花，來(lái)占卜是年稻獲的豐歉，即預(yù)測(cè)稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn)，成色不足則意味著產(chǎn)量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來(lái)白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好；而爆出來(lái)的米花越少，則意味著是年收成不好，米價(jià)將貴。

　　宋代以前，中國(guó)農(nóng)業(yè)甚至整個(gè)經(jīng)濟(jì)重心一直在中國(guó)北部的黃河流域。宋代開(kāi)始，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)重心的南移，南部中國(guó)的稻作文化逐漸成為中國(guó)農(nóng)業(yè)文明的主體。由宋至元再歷經(jīng)明清，客家近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習(xí)俗，雨水節(jié)爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。

　　元代婁元禮《田家五行》記載了當(dāng)時(shí)華南稻作地區(qū)“占稻色”的習(xí)俗：“雨水節(jié)，燒干鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，占稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花?！狈冻纱蟆秴侵泄?jié)物詩(shī)》中也有“拈粉團(tuán)欒意，熬稃腷膊聲”一句，詩(shī)人自注云：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號(hào)糯米花。”

　　自宋代開(kāi)始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習(xí)俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以谷米爆白多者為吉。

　　客家人雨水節(jié)“占稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態(tài)。正月十四正值雨水節(jié)前后，時(shí)間上差距不是太遠(yuǎn)；爆谷所用材料、爆谷方法幾乎沒(méi)有什么差別。

　　贛南尋烏客家還在雨水節(jié)前后的正月十六、十七日晚上，以晴、雨來(lái)占卜是年早稻的豐歉。諺云：“雨打殘燈碗，早禾一把桿；雨打上元宵，早禾壓斷腰?！本褪钦f(shuō)，如果交雨水節(jié)時(shí)刻在正月十五元宵節(jié)，則是年早稻一定豐收在望;如果在正月十六、十七交雨水并且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，只見(jiàn)稻草(禾稈)，不見(jiàn)稻穗。

　　后來(lái)爆糯谷占卜收成的習(xí)俗，在大多數(shù)地方開(kāi)始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習(xí)俗。清代屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開(kāi)糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之?！?/p>