百香果醬鮮鮑

食材&配料：

鮮鮑魚、百香果、水、鹽、白鹵水

做法：

1. 把鮑魚宰殺后清洗干凈備用。
2. 用白鹵水鹵熟鮮鮑魚撈出控水。
3. 將純凈水和百香果肉汁混合，再將鹵好的鮮鮑魚浸泡入冰箱半天，入味后取出裝盤食用即可。

高湯羊肚菌燉遼參

食材&配料：

關(guān)東參、干羊肚菌、老雞、瘦肉、干野菌、松茸干、水、花雕酒、鹽、濃縮雞汁

做法：

1. 把老雞、瘦肉焯水后清洗干凈倒入盤中，注入清水和干菌一起燉成湯底。
2. 關(guān)東參提前發(fā)好，羊肚菌浸泡清洗干凈備用。
3. 將蒸好的雞湯隔水過濾，倒入器皿中和羊肚菌、關(guān)東參一起調(diào)入味燉十五分鐘即可。

瑤柱絲萵筍蛋白

食材&配料：

雞蛋、萵筍、云耳、瑤柱、生粉水、色拉油、鹽、濃縮雞汁

做法：

1. 把雞蛋取蛋清加入生粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/li>
2. 預(yù)熱底油溫，將蛋清倒入進(jìn)行慢火拉成熟蛋白，倒出控油。
3. 將萵筍和云耳焯水后清炒，倒入拉好的蛋白一同調(diào)味翻炒均勻，出鍋裝盤后撒入適量炸好的瑤柱絲即可。