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中國意境菜將中國水墨繪畫、詩詞歌賦的意境美感，以及陶瓷文化、盆景造形技法镕為一爐，運(yùn)用到中國菜肴的制作和表現(xiàn)形式上來，使菜肴色、香、味、形、意俱美，成為可觀、可賞、可品、可評(píng)還可以嘗的藝術(shù)精品。 大董很執(zhí)著，他在創(chuàng)作中國意境菜的過程中，有3個(gè)“不動(dòng)搖”。堅(jiān)持中國菜的定位不動(dòng)搖；二堅(jiān)持中國文化的體現(xiàn)不動(dòng)搖；堅(jiān)持中國烹飪的核心技術(shù)不動(dòng)搖。 正是因?yàn)榇蠖膱?zhí)著，中國意境菜的中國特色、東方大美才完美地顯現(xiàn)出來。食評(píng)家們贊譽(yù)說，大董中國意境菜是“大中國菜”，“古典樸茂，時(shí)尚雋雅”......  小橘枚枚菊未黃 蟹肥全不待些霜 （蟹糊布?。?/span> ▽
支解琉璃脆 膏凝琥珀光 （冰激凌蟹） ▽
閑階靜 楊花漸少 朱門掩 鶯聲猶嫩 （脆皮咸雞） ▽
玉瘦香濃 云間水遠(yuǎn) （香辣熏筍） ▽
孤舟蓑笠翁 獨(dú)釣寒江雪 （江雪糖醋小排） ▽
行云有影月含羞 東風(fēng)臨夜冷于秋 （攬柿子沙拉） ▽
嫩竹猶含粉 初荷未聚塵 （桂花糖藕） ▽
于今落釜成何益 月浦空余禾黍香 （蟹粉雞頭米） ▽
月仄金盆墮水 雁回醉墨書空 （香橙湖鮮羹） ▽
多情只有春庭月 猶為離人照落花 （花雕敲蝦餛飩） ▽
正好為 霜螯持滿 詩情如昨 （涮帝王蟹） ▽
夜深未覺清香絕 風(fēng)露落溶月 （蛋羹禿黃油） ▽
蘆葉滿汀州 寒沙帶淺流 （青檸松露鹽牛肉） ▽
愛惜芳時(shí) 莫待無花空折枝 （招牌豉椒牛仔粒） ▽
空憶廬山風(fēng)雨夜 自吹小灶煮蔓菁 （酸菜火鍋面） ▽
寒月悲笳 萬里西風(fēng)瀚海沙 （干鍋魚頭） ▽
漾漾泛菱荇 澄澄映葭葦 （菊花魚） ▽
山遠(yuǎn)天高煙水寒 相思楓葉丹 （火灼和牛配黃牛肝菌） ▽
動(dòng)處清風(fēng)披拂 展時(shí)明月團(tuán)圓 （北京酸菜爆漿東莞肉蛋） ▽
雞聲茅店月 人跡板橋霜 （老北京燒羊肉） ▽
更有臺(tái)中牛肉炙 尚盤數(shù)臠紫光球 （紅柳枝烤肉） ▽
八百里分麾下炙 五十弦翻塞外聲 （蔥爆小牛肉） ▽
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