內(nèi)蒙古味道——燒賣(mài)！一壺磚茶、二兩稍麥在內(nèi)蒙古首府城市呼和浩特，人們的一天就從這一茶一食中開(kāi)始。羊肉大蔥餡兒是內(nèi)蒙古傳統(tǒng)燒麥的代表，也是人們?cè)绮褪匙V中的摯愛(ài)。冒著熱氣的蒸籠中，透過(guò)薄薄的面皮，可以看到里面的餡料。咬上一口，滿(mǎn)滿(mǎn)鮮香的味道 好的稍麥餡兒，是肥瘦相間的羊肉餡，粒粒鮮嫩，咬上去有一種微微的Q彈感。不用擔(dān)心羊肉的膻味，在蒸籠中已經(jīng)被鮮香的味道代替了。

用料

羊肉或牛肉餡兒 500g

大蔥 2根

姜粉 2小勺

鹽 適量

胡麻油 適量

淀粉 2勺

做法步驟

1、制作肉餡：羊肉或牛肉選擇三分肥7分瘦的為佳，手切餡兒最好吃！

2、打糊：肉餡加水，用筷子攪拌，攪拌3分鐘，然后再加入水，再攪拌！重復(fù)三次，直到將肉餡打出糊狀！水的量我是根據(jù)自己的喜好加的，不好意水量實(shí)在沒(méi)法兒形容！

3、加料：加入鹽、 姜粉、 胡麻油、攪拌（放料比例根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）我不愛(ài)吃姜，所以放了姜粉。

4、加蔥：放入剁好的大蔥，大蔥和肉餡的比例約為3:8，之后再次攪拌。大蔥也是根據(jù)自己喜好加，但是多一點(diǎn)也很好吃！

5、最后，淀粉用開(kāi)水沖成糊狀，拌入燒麥餡里即可！不喜歡淀粉的也可以不加燒賣(mài)也很好包，放好餡兒用虎口收攏起一下就行！

6、蒸15分鐘以后的樣子！

7、外皮晶瑩剔透，餡兒多，每個(gè)都很完整！

8、一壺磚茶，一碟醋少許油潑辣椒，開(kāi)吃吧！滿(mǎn)滿(mǎn)的香味兒！

小貼士

燒麥皮在菜市場(chǎng)有賣(mài)，幾塊一包80個(gè)，特實(shí)惠，包的時(shí)候，左手拇指和食指連成圈，燒麥皮放在上面，塌進(jìn)去的地方放入肉餡，把邊攏起來(lái)，用虎口收一下就可以了！