導(dǎo)讀：它便是地膽頭，葉子似菠菜有黃瓜香味，廣東人常挖根部來煲湯喝

“夏至一碗湯，不用醫(yī)生開藥方！”

到了夏至節(jié)氣以后，氣溫高了，飲食也要跟著變得清淡一些了。而在南方地區(qū)，因為濕熱的氣候環(huán)境，從古至今就養(yǎng)成了夏季常煲湯喝的習(xí)慣。

尤其是在廣東、廣西和福建等地區(qū)，夏季的時候各種食材煲的靚湯都是餐桌上不可缺少的。也因為這些地方的人愛煲湯，會煲湯，所以他們煲湯的食材也是五花八門，各種奇花異草都能用來煲湯。

之前給大家介紹了牛大力、五指毛桃、土茯苓等，今天再給大家介紹一種很多人見過，卻未必認(rèn)識的植物，它就是大名鼎鼎的地膽頭，這也是廣東人喜愛的一種煲湯食材，認(rèn)識一下不吃虧。

大名鼎鼎的地膽頭長得卻很平凡

地膽頭作為一種藥材，它的名氣還是有的，相信很多人也都有聽說過它的大名。在民間也叫它地膽草、苦地膽、土柴胡、天芥菜、草鞋根等等。

有些地方給它取了更霸氣的名字，比如很多客家人就叫它地斬頭、地斬草等，讓不少人會以為這是一種非常厲害的植物，至少會長得非常高大。

但現(xiàn)實卻正好相反，地膽頭長得一點不高大，并且還是一種非常平凡的植物，可以說是根本就沒有什么特點。

它是一種十分矮小的植物，長得和菠菜有幾分相似，尤其是它的葉子，幾片綠葉是聚生著貼近地面生長的。等到了開花的季節(jié)了，會蟲中間長出來一根細(xì)長的莖，然后在上面會看到少量的幾朵紅色，或者是白色的小花。

不過如果你采摘下它的葉子，放在手心里用力拍打幾下，或者是反復(fù)地揉搓，就會聞到一股像黃瓜的香味。在小時候，孩子們?nèi)ド嚼锓排！⒋蜇i草的時候就經(jīng)常會采摘它的葉子來玩耍，大家相互采摘幾片葉子放到手心里，各自用力拍打它，然后比賽看誰的葉子香味更濃。

但是地膽頭雖然有黃瓜的香味，可是它卻不能吃，因為味道很苦的，這一點從它的名字中帶有一個“膽”字也看得出來。而且如果你把它地下的根莖挖出來，會發(fā)現(xiàn)上面長滿了各種根須，長得也有幾分像人參。

這種植物雖然長得不起眼，但奈何生命力很旺盛，在南方很多的省份都有分布，并且它對生長的環(huán)境也不怎么挑剔，在路邊、草叢里、荒地上等，幾乎都能看到它的身影。

長得平凡但是作用卻不小

以前只知道地膽頭的葉子很好玩，聞起來有黃瓜的香味。而后來去了廣東以后，發(fā)現(xiàn)它還是很受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊环N煲湯靚貨，不光是很多人常去山里采挖它，在市場上還能見到常有人售賣它。而且因為需求量實在是太大了，當(dāng)?shù)匾吧牡啬戭^也很稀少了，目前已經(jīng)有人開始人工種植它了。

有些人可能不理解了，這種野草在家鄉(xiāng)的山上到處都是，怎么可能會有人種植它呢？那是因為在你的家鄉(xiāng)沒有用地膽頭煲湯的習(xí)俗，很多人只是見過它卻不知道地膽頭的價值，自然也就沒人去采挖了。

可是在廣東地區(qū)，它是家喻戶曉的一種煲湯食材，很多人就常用它來煲鴨湯、豬腳湯和排骨湯等。而地膽頭是一種多年生的植物，煲湯只需要它的根部，而且越是生長的年數(shù)久價值就越高，所以隨著采挖的人越多，野生的也就越少了。

這個就和很多地方山上的五指毛桃、土茯苓等食材一樣，在你的家鄉(xiāng)它們到處都是，還沒人去采挖。可是在廣東這些都要賣到幾十塊錢一斤，并且還可遇不可求，道理也是一樣的。

地膽頭煲湯可是非常不錯的食材，一般都是用它來煲老鴨湯，因為夏季的時候天氣本來就悶熱，人也容易上火。

而老鴨煲湯就有下火的作用，搭配上具有清熱解毒的地膽頭，不僅有很好的下火、祛濕作用，同時地膽頭的根莖煲湯味道還很清甜，并且有去油膩的效果，這樣喝起來口感更佳。在《廣州植物志》中就記載了：“地膽頭，治濕熱?！?/p>

這也是為什么廣東、廣西和福建等地方的人喜歡用地膽頭煲湯的原因，尤其是一些客家人更是對它愛不釋手。

另外地膽頭不光是可以煲湯，也能直接用來泡水喝。把它清洗干凈了，然后用開水泡著喝就可以了。更值得一提的是地膽頭還是一種價值很高的藥材，常被用來治療胃病、肝炎、腎炎、支氣管炎等病癥。

但是也需要注意，并不是人人都適合用它來煲湯喝，比如孕婦這類特殊的人群就不宜飲用。

總的來說，地膽頭長得雖然不起眼，但是它的作用是真的不小，尤其是一種藏在身邊的難得的滋補品。它的滋補功效是不可小視的，夏季的時候常用它煲湯喝對身體是很有好處的，特別是對于經(jīng)常熬夜、加班的人群更要多喝！

好了，各位網(wǎng)友們，今天又給大家介紹了一種煲湯的好食材，你們認(rèn)識它嗎？它就是地膽頭，家鄉(xiāng)有的話可以挖來嘗一嘗，方法也簡單，就是把它的根清洗干凈了，記得要去掉葉子，然后和各種食材一起放進(jìn)去，先大火，然后小火煲一個小時就可以了。