食材明細：

主料：：豬大腸適量，土豆適量，黑木耳適量，

輔料：：香油適量，食用鹽適量，紅油郫縣豆瓣適量，干紅辣椒適量，生姜適量，大蒜適量，花椒適量，雞精適量，八角適量，草果適量，蔥適量，

木耳土豆紅燒肥腸的做法步驟：

1.干辣椒 花椒 草果 八角 蒜瓣跟姜片備用。

2.黑木耳、蔥段備用。

3.把鹽、面粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆里使勁翻洗大腸直到干凈為止。買了很多但這里只拍了一盤肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生姜，把大腸放進去煮。待水燒開，泡沫煮出來時就可以把大腸撈出沖洗然后晾干，再切成滾刀小塊。

4.鍋燒熱倒入香油，油不用倒太多，因為等會肥腸會煸炒出很多油來。

5.油燒至六成熱時，倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干紅辣椒爆香。

6.當香料都爆香以后，倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精，八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來，而且鹽也能入味到肥腸內(nèi)。這時炒干了也不用擔心，因為等下加水燉的時候就會恢復過來。

7.肥腸用大火爆炒四五分鐘左右，加入開水。

8.再倒進土豆跟木耳，加適量鹽，然后燒開。

9.燒開倒進高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火燉十五分鐘。

10.撒上蔥段，出鍋就可以了。呵呵，家人都說好吃。