大家每天炒菜做飯，離不開的就是食用油。多數(shù)人在選擇的時(shí)候，都會(huì)購(gòu)買大桶食用油，因?yàn)榇笸坝投喟霑?huì)實(shí)惠一些，出于消費(fèi)心理，一般都不會(huì)考慮小桶油。可在日常生活中，大桶油就面臨一個(gè)問題。對(duì)于人多的家庭來說，因?yàn)槌床硕啵秤糜?/span>會(huì)用得快些。而對(duì)于大部分的三口之家，一桶油都會(huì)用很久才能用完。

這里就有的人會(huì)問，食用油開封后，到底能用多長(zhǎng)時(shí)間呢？市面上銷售的食用油，在沒有開封之前，保質(zhì)期的時(shí)間很長(zhǎng)，通常是18個(gè)月。如果你買到家里，放在陰涼干燥處，這樣的食用油只要是沒有超出保質(zhì)期就是可以打開食用的。

但對(duì)于已經(jīng)開封后的食用油就不一樣了，開封后的食用油，很容易因?yàn)槎喾矫娴囊蛩兀绛h(huán)境、溫度、地點(diǎn)等多方面的因素發(fā)生變化。大桶油每次打開合上，在這個(gè)過程中，容易讓食用油接觸到更多的氧氣，誘發(fā)油脂氧化反應(yīng)。

在一項(xiàng)研究上發(fā)現(xiàn)，放置了一年的開封食用油，其過氧化值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國(guó)家允許的指數(shù)。那放置多長(zhǎng)時(shí)間才安全呢？其實(shí)，食用油開封后的3個(gè)月內(nèi)食用完是最好的，如果超過這個(gè)時(shí)間，油脂的氧化不僅會(huì)讓食用油的營(yíng)養(yǎng)大大降低，還會(huì)增加得心血管疾病的概率。

所以在這里教大家一個(gè)小妙招，就是把大桶油分裝到小油瓶中，這樣既實(shí)惠又安全。食用油的儲(chǔ)存溫度以10—15℃為最好，一般不應(yīng)超過25℃。最好放于低溫背光、干燥通風(fēng)處。最后要提醒大家的是，如果使用分裝瓶盛油，新舊油不要混放，用完舊油，再填新油。否則舊油當(dāng)中的氧化中間產(chǎn)物會(huì)加速新油的氧化，另外裝油的瓶子也要定期清洗。

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