俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，從這句話不難看出人們對驢肉的喜愛之情，也是人們對驢肉的最高褒獎。在我國不少地方的驢肉都十分的有名，比如河北的保定驢肉、河間驢肉、陜西臘驢肉、焦作鬧湯驢肉，山東的廣饒肴驢肉、高唐驢肉、保店驢肉等，這些驢肉都是獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。在山東還有這么一個小鎮(zhèn)，因驢肉而久負盛名，它就是山東菏澤的黃安鎮(zhèn)。

黃安是山東菏澤的一個小鎮(zhèn)，這個鎮(zhèn)子雖然不大，但這里的驢肉卻是遠近聞名，據(jù)說黃安驢肉始于明朝時期，距今已有五六百年的歷史，幾百年的傳承，以肉質(zhì)鮮美、香而不膩、瘦而不柴贏得人們的青睞，現(xiàn)如今驢肉已經(jīng)成為鄆城的一張美食名片，不少外地小伙伴也慕名前來，為的就是品嘗一下這極具當(dāng)?shù)靥厣捏H肉。

黃安這座不大的小鎮(zhèn)上制作驢肉的小店不下數(shù)十家，不乏有經(jīng)營十幾年甚至是幾十年的驢肉店，其中最為有名的當(dāng)屬國道邊的這家驢肉店，一鍋老湯三代人傳承上百年，現(xiàn)如今老板是一位大叔，而且很高調(diào)，直呼“中國驢肉看山東，山東驢肉看黃安，黃安驢肉看老三”，能說出這么豪氣的話，看來老板是真有兩把刷子，那到底他家驢肉像不像老板說的這樣呢？咱們一起來看看吧。

這家店就在黃安鎮(zhèn)國道邊，對面是一家超市，生意是相當(dāng)火爆，每天都是高朋滿座。據(jù)老板介紹，他家每天能賣出2頭驢，煮一大鍋，一鍋肉480斤肉和260斤的驢脊骨，驢肉的價格是80元一斤，驢脊骨是28元一斤，驢寶的價格是280元一套，價格在當(dāng)?shù)貋碚f算是中規(guī)中矩，不算便宜也不算多貴，畢竟是現(xiàn)煮現(xiàn)賣。老板保證驢都是當(dāng)天現(xiàn)殺，只賣當(dāng)天肉。

店門口處有一煮肉的簡易廚房，里面有兩口大鍋，鍋中翻滾著近百年的老湯，鍋中煮的是驢肉，另一個是驢脊骨。他家驢肉老板說是陳年老湯和絕不外傳的祖?zhèn)髅胤剑刻於际峭佒屑铀图尤饧恿?，味道十分濃郁，哪怕是離著好遠都是聞到驢肉的香氣。顧客店外購買驢肉，然后切好裝盤店內(nèi)就餐。來他家購買驢肉的人是真不少，尤其是一到飯點，甚至還有不少外地顧客驅(qū)車前來，一買就是二三百元。

他家驢肉都是現(xiàn)煮現(xiàn)賣現(xiàn)吃，所以味道上絕對沒地說，剛煮好的驢肉，從鍋中撈出，看上去顏色十分鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩，大塊大塊的驢肉擺放到案板上，切片裝盤，吃上一口那吸足了湯汁味道的驢肉瞬間在口中炸裂開來，驢肉的香味在口腔中來回打轉(zhuǎn)，真是越嚼越香。

除此之外他家驢脊骨也是特色之一，驢脊骨的價格是28一斤，據(jù)老板介紹他們驢脊骨2頭驢能出260斤，每天早早地就賣完。鍋中撈出一大根驢脊骨，一般一根200塊錢左右，也就是七八斤的樣子，裝盆之前店里給提前撕好，用手輕輕一掰，肉輕松脫骨，吃上一口鮮香美味。當(dāng)然還有驢板腸、板筋、驢頭肉、筋頭等等，價格和驢肉一樣都是80元一斤。

還有用驢肉制作的各種炒菜，當(dāng)他他家的驢骨湯也是一大特色，與其他地方不同的是，他家驢骨湯里面是加雞蛋的，加雞蛋的驢骨湯還真是少見，價格是5塊錢一碗，味道還是相當(dāng)不錯的。

來他家吃驢肉的人真是不少，很多都是老顧客，店內(nèi)環(huán)境嘛還算可以，可以外帶也可堂食。生意如此火爆離不開老板對驢肉的創(chuàng)新，迎合大眾的口味。老板還豪言“一直被模仿，從未被超越”，可見老板是真的有底氣。