暑熱難耐，勞碌了一天，食之無味。早晨，母親送來一把南瓜藤，粗糙、翠綠的藤蔓上掛著幾個(gè)花苞。清香撲鼻，頓時(shí)勾起食欲。

　　南瓜藤，是極易生長的一種蔬菜。每到暑夏，回老家鄉(xiāng)下走走，家家房前屋后的空地上，都被南瓜藤蔓延得郁郁蔥蔥，還有朵朵金黃色的花兒點(diǎn)綴其中。一把南瓜藤有葉、藤、莖、果，四位一體，盛在一盤里糾結(jié)纏綿，姿態(tài)裊娜。

　　南瓜藤別名番瓜藤、盤腸草，有很好的藥用價(jià)值。查中醫(yī)資料，南瓜藤具有平肝和胃、通經(jīng)胳、利血脈，治肺結(jié)核低熱、胃痛、月經(jīng)不調(diào)、燙傷等作用功效。南瓜苗，含豐富的胡蘿卜素，粗纖維素等營養(yǎng)成分，做成的那種菜，不吃，放在菜盤子里也綠瑩瑩的如翡翠，柔柔嫩嫩，晶綠晶綠的樣子，叫人滿心柔和，胃口大開。

　　南瓜藤做菜好吃難打理，摘揀講究技巧，母親說，南瓜藤是工夫菜，只有親自體驗(yàn)，才知其中究竟，而工夫全在指尖上：葉子要細(xì)嫩新鮮，采摘以外形勻齊、色澤碧綠光潤為佳。從菜場買回一把來，有粗藤，有細(xì)蔓，還有瓜葉和一粒粒的小南瓜籽，需先將藤上有礙口感的老皮掐干凈，跟剝蠶絲似的，根根線線，不絕如縷，余下褪掉筋絡(luò)的部分才軟嫩可口。炒南瓜藤要多放油，油少了口味就不好。油鍋加熱，放入紅椒、蒜瓣炒香，倒入揀好洗凈的南瓜藤，幾下翻炒，一盤脆生生、綠瑩瑩的南瓜藤就唾手可得了。嚼在嘴里有韌韌的彈性、有脆脆的冰爽。如果是涼拌，加入調(diào)料，特別是加上香油、芝麻，那濃濃的香味就會(huì)讓你食欲大開，迫不及待地想要品嘗了。

　　研究發(fā)現(xiàn)，南瓜藤有輔助戒煙作用，可補(bǔ)氣扶正、提神醒腦、解毒、祛痰的功效，不僅輔助戒煙，而且改善因吸煙而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等癥狀。久咳不愈時(shí)，用南瓜藤剪去頭，插入瓶中，令其汁液流入，24小時(shí)后取汁用開水沖服，有緩解久咳不愈的療效。

　　如今，南瓜藤成了老百姓的家常菜，在農(nóng)貿(mào)市場里也常能買到，可謂價(jià)廉物美。人們知道，南瓜藤不受蟲子侵害，又不施農(nóng)藥，無污染，是天然的綠色食材。嫩莖和葉可做多種佳肴，可湯、可做餡……已經(jīng)被人們發(fā)揮到了極致。在餐桌上，用南瓜藤葉烹飪的那種愛戀之味纏綿之香，便成了我家經(jīng)常的下飯菜。（黎潔）