羊肚菌生產(chǎn)高溫防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)措施

東營菌物科學(xué) 2023-03-10 發(fā)布于山東

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羊肚菌

羊肚菌作為近年來我國人工馴化栽培成功的典型代表，因其具有濃郁的獨特香味、豐富的營養(yǎng)價值和極高的經(jīng)濟價值而備受種植戶和消費者的青睞。我國羊肚菌栽培模式為農(nóng)法大田栽培，易受自然氣候條件影響，近年來極端異常天氣多發(fā)，使羊肚菌備耕生產(chǎn)受到極大挑戰(zhàn)。羊肚菌作為低溫型食用菌，對溫度十分敏感，今年的高溫天氣為羊肚菌生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出高質(zhì)量技術(shù)生產(chǎn)要求，需提前調(diào)整預(yù)防災(zāi)害發(fā)生的農(nóng)事準(zhǔn)備。

為做好長期防災(zāi)減災(zāi)工作，充分發(fā)揮科技支撐作用，確保羊肚菌生產(chǎn)過程中遇到高溫突發(fā)事件發(fā)生時，能夠妥善應(yīng)急處置緊急情況，有效降低羊肚菌種植風(fēng)險和生產(chǎn)者的損失，結(jié)合國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合試驗站多年科學(xué)研究成果和實踐操作經(jīng)驗，特從產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面制定本高溫防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)措施。

一、菌種生產(chǎn)階段

高溫危害：羊肚菌菌種生產(chǎn)一般安排在每年秋季進行，在菌種生產(chǎn)過程中如遇高溫天氣，容易出現(xiàn)培養(yǎng)室能耗增加、設(shè)備故障率增大、菌種污染率升高等問題，給菌種質(zhì)量造成影響。

施救措施：

1.合理安排。根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，合理安排菌種生產(chǎn)時間，盡量避免高溫時段生產(chǎn)，減小高溫危害風(fēng)險；

2.控溫培養(yǎng)。羊肚菌菌種培養(yǎng)室的溫度應(yīng)控制在16～20℃的范圍內(nèi)，如遭遇高溫天氣，培養(yǎng)室溫度上升到20℃以上，就容易出現(xiàn)菌核形成過早、菌種老化加快、雜菌污染率升高等情況。應(yīng)在菌種生產(chǎn)前提前作好設(shè)備的檢修工作，預(yù)防可能出現(xiàn)的故障，如控溫設(shè)備出現(xiàn)故障，應(yīng)在早晚氣溫低的時候做好培養(yǎng)室通風(fēng)換氣，最大限度降低室內(nèi)溫度，防止高溫對菌種造成的不良影響；

3.及時清理。在高溫情況下，菌種的污染率會升高，如不及時發(fā)現(xiàn)清理，便會造成雜菌孢子擴散，嚴(yán)重時整個培養(yǎng)室被污染的后果。因此必須做好菌種的抽查工作，及時清理掉已污染的菌種，防止污染擴散。

二、菌種運輸階段

高溫危害：羊肚菌菌種培養(yǎng)成熟后，亦不能遭受高溫，而運輸環(huán)節(jié)往往是容易被人們忽略的一個重要環(huán)節(jié)，在運輸過程中因堆碼發(fā)熱，菌種內(nèi)部溫度會迅速上升，如果長時間保持20℃以上的高溫也會對菌種質(zhì)量造成一定程度的影響。

施救措施：

1.低溫運輸。菌種運輸適宜采用低溫冷藏運輸，要求溫度1～4℃，保持通風(fēng)。如運輸距離較短亦可采用非冷藏運輸，但最好選擇陰天進行，避免陽光直射、防止車內(nèi)溫度過高；

2.及時下貨。車內(nèi)因菌種數(shù)量多、堆碼過密，易產(chǎn)生較大熱量，到達目的地后應(yīng)及時將菌種搬運下車，把菌種分散放置于陰涼處，每堆菌種高度不超出2件高，堆間留10cm以上的通風(fēng)道；

3.及時播種。菌種在到達場地后盡快完成播種并覆土，減少菌種存放和暴露時間，以避免外界高溫等環(huán)境因素對菌種活力和出菇效果造成影響。

三、出菇管理階段

高溫危害：羊肚菌出菇季節(jié)一般為每年春季，原基發(fā)生溫度為8～12℃、子實體正常生長發(fā)育的溫度范圍為10～22℃，在原基形成和子實體分化階段如遇高溫天氣，會造成原基無法形成或消失、幼菇失水死亡、菇體頂部灼傷等現(xiàn)象，從而出現(xiàn)大面積減產(chǎn)、絕收的情況。

施救措施：

1.棚內(nèi)通風(fēng)。當(dāng)棚內(nèi)溫度過高超過20℃時，立即開門通風(fēng)，迅速將棚內(nèi)溫度控制在20℃以下；如棚外覆蓋有薄膜，可將薄膜收卷至棚頂或去除，如通風(fēng)效果仍有限，可考慮將四周遮陽網(wǎng)上部三分之一處劃口開窗，及時做好空氣對流，有效降低棚內(nèi)溫度；

2.增加遮陰。可在棚外或棚內(nèi)加蓋一層遮陽網(wǎng)，增加遮陰效果，降低棚內(nèi)溫度；

3.淋水散熱。在棚頂外部加裝噴淋設(shè)施，當(dāng)正午溫度過高時，打開噴淋，通過水分散熱，降低棚內(nèi)溫度。

河南省駐馬店農(nóng)科院班新河

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2023羊肚菌高產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)場研討培訓(xùn)會 ★

為加快羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，推動羊肚菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，提高廣大種植者的栽培技術(shù)水平，更好的促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國食用菌商務(wù)網(wǎng)決定聯(lián)合相關(guān)單位將于3月23日-25日（23日報到）在河北省秦皇島市舉辦“2023羊肚菌高產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)場研討培訓(xùn)會”。

本次培訓(xùn)會以“破解技術(shù)難題，助力羊肚菌高產(chǎn)”為主題，聚焦羊肚菌栽培高產(chǎn)技術(shù)，主要針對有一定從業(yè)經(jīng)驗的羊肚菌生產(chǎn)單位和種植戶，邀請羊肚菌生產(chǎn)一線實戰(zhàn)型專家指導(dǎo)授課。通過專題報告、現(xiàn)場考察講解、案例分析解答、高產(chǎn)經(jīng)驗分享等活動內(nèi)容，幫助廣大羊肚菌種植戶解決生產(chǎn)中遇到新情況、新難題，提高栽培技術(shù)水平，掌握高產(chǎn)栽培技術(shù)要點，打通羊肚菌規(guī)模種植全產(chǎn)業(yè)鏈。

本次培訓(xùn)會邀請的專家具有多年從事羊肚菌大田高產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗，在北方暖棚、南方冷棚，以及林下種植等方面積累了豐富的理論知識和實踐能力，有畝產(chǎn)超1500斤以上的高產(chǎn)種植案例分享，可為廣大羊肚菌種植者提供技術(shù)指導(dǎo)和幫助，避免少走彎路，降低種植風(fēng)險。

據(jù)中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會副會長李昊介紹，目前，羊肚菌正處于出菇的關(guān)鍵時間節(jié)點上，希望通過本次培訓(xùn)活動幫助廣大種植戶解決今年羊肚菌生產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題，為后續(xù)高產(chǎn)打下堅實的基礎(chǔ)，同時，也集眾人之智，匯菌業(yè)力量，能夠探索出新形勢下羊肚菌種植實現(xiàn)高產(chǎn)的新模式、新路徑，從而推動羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。