前兩天分享了一道萬能涼拌汁的做法給大家，許多朋友問到底什么菜能用來做涼拌，于北方人而言，其實(shí)涼拌菜的種類太多了，但是南方人卻不常吃涼拌菜，所以今天整理了幾道夏天必學(xué)會(huì)的，宴客也體面又簡單易做的家常涼拌菜譜給大家，感興趣的朋友，可以移步查看我的文章《

涼拌的菜式千變?nèi)f化，但是萬變不離其宗的一個(gè)，就是涼拌汁要做的夠味，整道涼拌菜會(huì)增色不少，夏天是涼拌菜的主場，幾份涼拌小菜，一碗清粥，舒適度過炎熱夏天，別說你不會(huì)，仔細(xì)看文末還有小貼士，小白也能做出秒殺餐館的味道！

【涼拌大白菜】

材料：大白菜，秘制涼拌汁。

做法：把大白菜菜葉放入清水中浸泡沖洗，洗干凈的白菜，控干水份，然后把白菜幫和菜葉部切成段，白菜幫切成細(xì)條。

切成條的白菜幫和菜葉放入干凈的碗盤里，撒入一些食鹽，用筷子拌勻，腌制10分鐘，把腌制出的汁水倒掉，最后把萬能涼拌汁倒入，拌勻即可食用。

【涼拌海帶結(jié)】

材料：海帶結(jié)，秘制涼拌汁。

做法：海帶結(jié)用清水浸泡，海帶結(jié)中間打結(jié)的部分稍微松開，清水沖洗一下，有些海帶結(jié)的這個(gè)部位會(huì)藏著細(xì)細(xì)的泥沙，如果不沖洗干凈，吃到沙子影響了口感和食欲。

鍋內(nèi)水燒開后把海帶結(jié)放入汆燙，水開后再煮1分鐘撈出，汆燙時(shí)間別太久了，海帶結(jié)就面了，失去了脆嫩爽口的口感。汆燙過的海帶結(jié)撈出沖水后放涼，最后把秘制涼拌汁倒入，拌勻即可食用。

【涼拌魔芋】

材料：魔芋塊，香菜適量，秘制涼拌汁。

做法：魔芋成塊切成寬條，放入熱水鍋中汆燙20秒，魔芋吸水會(huì)稍微膨脹一些，撈出控干水份，最后把秘制涼拌汁倒入，拌勻即可食用。

【涼拌蟹味菇】

材料：蟹味菇，秘制涼拌汁。

做法：蟹味菇切掉少許根部，浸泡清洗，放入冷水鍋中汆燙20秒，然后撈出控干水份，最后把秘制涼拌汁倒入，拌勻即可食用。

【涼拌金針菇】

材料：金針菇，秘制涼拌汁。

做法：金針菇切掉少許根部，撕成一小撮，放入清水中浸泡后，入冷水鍋中汆燙20秒，最后把秘制涼拌汁倒入，加適量香菜段，拌勻即可食用。

小貼士：

菇菌類的食材用來做涼拌，汆燙的時(shí)候要確保煮熟了煮透了。

涼拌汁的調(diào)味根據(jù)個(gè)人口味增減。