明代李時珍說南瓜堪比靈芝，有補中益氣的作用，清代名醫(yī)陳修緣更將其稱為“補血之佳品”，可見平凡的南瓜也是個不俗的好食材。

時值立秋時節(jié)，也正是吃南瓜的好時間，它含有豐富的維生素C、A、E，還有碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣磷鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，換季時節(jié)多吃可以增強免疫力，并可以緩解氣候干燥引起的不適，是妥妥的緩秋燥，補身體之佳品。

南瓜吃法很多，可以煮粥，也可以用來制作各種面點，還可以加點鴨蛋黃烤著吃，炒著吃也是一絕，今天就用南瓜和豆制品“千張”為大家分享一道美食，千張中蛋白質(zhì)和鈣含量極高，算是豆制品中的“營養(yǎng)冠軍”，搭配南瓜可以彌補其不足之處，又可以增添風(fēng)味，成菜綿軟中帶著嫩，鮮香微甜，開胃又下飯，尤其是家中小朋友格外鐘愛用湯汁來泡飯。

話不多說，今天這道南瓜燒千張節(jié)做法就分享給大家，詳細步驟分解如下。

——南瓜燒千張節(jié)——

食材準備：貝貝南瓜一個半，千張兩張，五花肉一小塊，蔥姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油

第一步：我用的是小的貝貝南瓜，綠色的，你也可以用那種橙色的大南瓜來制作。貝貝南瓜要挑選那種外皮干硬一些的，里面比較綿軟鮮甜。對半剖開后挖掉種子，再切塊備用。

第二步：準備千張兩張，先切成寬一點的長條，而后卷一卷再打個節(jié)備用。輔料還要準備蔥姜蒜和干辣椒，再切幾片五花肉，還可以再加一個八角提味。

第三步：開始烹飪。鍋里燒油，油熱后先把五花肉片和姜片下鍋煸炒，炒出肉片的油脂，而后再加入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。

第四步：加入南瓜塊簡單翻炒均勻，而后依次加入一圈生抽和少許老抽翻炒均勻，再加入開水，水量和南瓜持平，再加入食鹽和雞精調(diào)味。

第五步：倒入千張節(jié)，加蓋保持中小火燒七八分鐘左右，用筷子夾一夾南瓜，能夠輕松夾斷就可以了，而后開大火收濃湯汁就可以出鍋了。南瓜口綿軟，連南瓜皮都可以吃，味道鮮香微甜，千張節(jié)軟嫩入味，著實是一道開胃下飯好菜，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我感覺這種貝貝小南瓜很適合做這道菜，不容易碎，但是也要掐好燒的時間，大概七八分鐘時間，太久了瓜肉就撒了，到時候就只剩下皮了。

千張不是唯一選擇，可以用豆腐干、腐竹、素雞等豆制品來制作，如果用“素雞”，最好經(jīng)過煎炸一番，讓素雞表皮起皺，更容易吸附湯汁，更可口。