一轉(zhuǎn)眼，時間已經(jīng)走進了炎炎夏日的大門。家里小孩脫了厚衣裳，在外頭瘋跑得連汗都顧不上擦。我們做家長的，心里高興又隱隱擔心——夏天雖然熱鬧，但溫差大、細菌活躍，孩子感冒咳嗽的日子也總是跟著多起來。有了娃才明白，季節(jié)更替并不只是換季的衣服，更是餐桌上該做出的調(diào)整。

今天聊聊我家立夏以后最愛做、效果最明顯的4道菜。這幾樣都是市場最容易買到的食材，做法簡單，關(guān)鍵在于原料好、步驟細、堅持吃，全家免疫力自然就上來了。再配上我的實際操作和小經(jīng)驗，希望讓大家夏天更安心、少添煩惱。

一、蒜蓉菠菜——增強免疫力的“綠色衛(wèi)士”

菠菜在咱們中國人的餐桌上出現(xiàn)頻率很高，但很多人不知道，菠菜里有豐富的葉酸、維生素C與E，還有鐵元素。尤其是維C，能幫助身體提升抵抗力，輔助鐵吸收，對孩子和老人夏天體力消耗大時，特別管用。

咱家做蒜蓉菠菜很簡單，關(guān)鍵要新鮮、嫩葉。買回來的菠菜，要先摘掉老葉和根，流水多沖幾遍，防止里頭有泥沙。操作過程可以試試如下這幾步：

1. 鍋里燒一大鍋開水，加小勺鹽和幾滴食用油（能讓顏色更綠）。
2. 菠菜洗凈整把下鍋，焯15-20秒立刻撈起，瀝干水分。
3. 另起鍋熱油，下大量蒜末炒香，倒入焯好菠菜，大火快炒10秒，加點鹽調(diào)味，再翻兩下就能起鍋。

吃這菜最好趁熱，菠菜太老或者炒太久容易變色、有澀味。兒子一口飯一筷菠菜，清爽又帶蒜香，夏天出汗多、胃口不好時，這道菜特別開胃、補血又利水。青菜不要存放太久，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，冰箱里別擱過一天。

二、番茄雞蛋湯——經(jīng)典又營養(yǎng)，老少皆宜

沒什么比一碗滾燙的番茄雞蛋湯更能讓夏天的心情安穩(wěn)下來了。番茄有豐富的番茄紅素和維生素A、C，能幫助提升免疫、減少發(fā)炎反應(yīng)。而雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，打底補充體力，對孩子生長和老人營養(yǎng)吸收都特別適合。

家里每天晚飯幾乎都要有這湯，簡單不費事，確實萬變不離其宗：

1. 番茄洗凈切塊，喜歡酸點的可以多放一個。
2. 鍋中熱油，下番茄塊翻炒出汁，加清水煮開。
3. 打兩個雞蛋攪散，湯水沸騰時順著鍋邊慢慢淋入蛋液，輕輕攪拌成蛋花。
4. 加鹽和幾滴香油出鍋，喜歡還可撒點蔥花。

番茄雞蛋湯別用隔夜蛋，也盡量用當天買的新鮮番茄，湯味濃郁、顏色鮮亮。上桌時，孩子自己盛飯泡湯，大人也常拿勺喝個爽。番茄買回來最好別冰箱冷藏（會破壞口感），室溫保存兩三天。老一輩還提醒，番茄皮嫌不好嚼可以先用熱水燙剝?nèi)ァ?/span>

三、香菇燉雞——蛋白質(zhì)和多糖的“免疫組合拳”

每當家里有小孩快感冒或者天氣變了，我和媳婦總會做上一鍋香菇燉雞。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，香菇里的多糖物質(zhì)對維持免疫系統(tǒng)健康特別有幫助。香菇自有香氣，中和了雞肉的油膩，讓湯水香濃不膩。

家常做法溫柔又簡單：

1. 土雞洗凈斬塊，焯去血沫撈出。
2. 香菇提前溫水泡發(fā)洗凈，去菌腳。
3. 鍋底熱油，下姜片和雞肉塊炒一會兒，出香味后加香菇。
4. 加足量水，一次加夠，中小火燉40-60分鐘，加鹽調(diào)味。

整鍋湯別放花哨調(diào)料，孩子和老人都能喝。吃到最后，肉酥香菇彈、湯濃味美，能充實一餐的能量。我自己有時候加些胡蘿卜同燉，能補充β-胡蘿卜素，對視力也有好處。雞肉買回來及時切好，分開凍存，每頓吃多少拿多少解凍，最大限度保證新鮮。

四、銀耳紅棗羹——潤肺護嗓、提升抵抗力

天氣一熱，空調(diào)仿佛離不開了，但嗓子、鼻腔特別容易感覺干。銀耳富含膳食纖維和植物膠質(zhì)，有滋潤作用，紅棗則能補充多種維生素和微量元素。兩樣食材合燉，清甜好喝，能讓全家補水補營養(yǎng)、安撫夏日干燥帶來的小不適。

做法特別適合家庭操作：

1. 銀耳提前泡發(fā)，剪去老根，撕成小朵。
2. 與紅棗、冰糖冷水一同下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘至1小時。
3. 決定口感時長——喜歡糯軟可多燉會兒。家里不愛太甜的少放糖，最終略帶粘稠狀就對了。

每天早晚來一小碗，尤其孩子晚上還嚷著餓的時候，來份銀耳羹，比直接零食更健康，也能頂一頂小饞嘴。銀耳和紅棗都宜密封冷藏保存，提前一天泡發(fā)很省事，一周吃兩三次剛好。

做菜說到底，是為了全家人安心過夏。身處立夏以后，萬物生發(fā)，各種食材正齊聚市場。炒一盤綠葉蔬菜，煲一鍋家常濃湯，再配些滋養(yǎng)潤口的小羹，正是夏季增強體力、保護免疫的最好辦法。

立夏之后別只顧著追風趕涼，別讓孩子和自己餓了湊合對付。時間久了，這些小小平凡的家常菜，會悄悄地滋養(yǎng)我們的每一個細胞。愿你我都能守住餐桌小幸福，讓一家人順順利利，健康平安度過整個夏季。不為別的，只因我們用心生活的每一餐，都值得被溫柔以待。