皮青椒的做法

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準(zhǔn)備材料：

尖椒（選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

制作過程：

1.將青椒洗凈，去蒂，因?yàn)樘L所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；

2.炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。

3.待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點(diǎn)時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

4.加入醬油和鹽翻炒；

5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

溫馨提示：

1.青椒要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。

2.將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。

3.在加入油以后，動作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

營養(yǎng)介紹：

辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。