• 1
  
  將蛋清蛋白分離
• 2
  
  把蛋黃打散，慢慢加入植物油，邊加邊攪拌，呈稠狀液體。
• 3
  
  加入牛奶和過篩的低粉，攪拌均勻，呈無顆粒糊狀。

• 4
  
  蛋白中加少許鹽巴，糖分三次加入，打至硬性發(fā)泡。
• 5
  
  在蛋黃糊中切入三分一發(fā)泡的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。（不要畫圈）
• 6
  
  將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法攪拌均勻。

• 7
  
  倒入鋪了油紙或是錫紙的烤盤中，用力震出氣泡。
• 8
  
  烤箱預(yù)熱，170度5分鐘，160度10分鐘出爐。倒扣立馬撕去油紙或是錫紙，放涼。
• 9
  
  翻回正面抹上藍莓醬。

• 10
  
  輕輕卷緊，用油紙或是錫紙包起，放冰箱冷藏30分鐘再切片。

小貼士

1.藍莓果醬可以換成各種各樣的果醬，也可以是沙拉醬、肉松、紅豆餡。
2.蛋糕胚也可以加入各種各樣的水果蔬菜汁，制成各種風(fēng)味的蛋卷，如檸檬汁、蘋果汁、胡蘿卜汁。
3.可以加入各種堅果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一種做法可以很多風(fēng)味哦，大家可以隨口味隨意搭配呵。