夏天很多人都喜歡吃涼皮,今天就教大家怎么在家做涼皮。

原料:小麥淀粉、胡蘿卜1/2個(gè)、黃瓜1/2根、香菜、芝麻醬兩大勺、大蒜、辣椒油兩大勺、白醋兩大勺、白糖1/2勺。

做法:小麥淀粉加上同等體積的清水。攪拌均勻成乳白色汁兒,使淀粉完全溶在水中,不要有顆粒。

蒸鍋中燒開(kāi)水,把淀粉汁兒均勻地倒在平盤(pán)上,蓋上蓋蒸2至3分鐘。

蒸到乳白色的汁兒變成透明的且微微有點(diǎn)兒鼓包就好了。把平盤(pán)放在冷水中冷卻,小心揭下涼皮兒。

在做好的涼皮上刷上一層植物油,避免兩張涼皮粘連。涼皮吃前切成手指寬的條狀。

芝麻醬加生抽調(diào)稀,大蒜打成蒜泥,黃瓜和胡蘿卜切絲兒,香菜切段兒。

再加白醋和辣椒油,最后再放些白糖與涼皮攪拌均勻。

小貼士:想要涼皮兒筋道又不至于太硬,最重要的是水和淀粉的比例。經(jīng)過(guò)網(wǎng)友實(shí)踐,得出最好的比例就是一比一。

揭涼皮的時(shí)候,可先用小刀在周邊劃一圈,然后慢慢地把涼皮揭下來(lái),這樣就不會(huì)損壞。