做法步驟

1、將250g帶皮的五花肉片切片。

2、在肉片上加入滿滿一湯匙的豆瓣醬（差不多1.5平勺湯匙的量），加入1湯匙料酒，1湯匙醬油。

3、用手抓勻腌制1小時以上。

4、腌制過程中，炒米：將50g大米倒入鍋中，一個茴香掰成一瓣瓣，中小火炒。

5、將大米炒至金黃變脆。注意，不要炒焦了。

6、將炒好的大米和茴香放入料理機(jī)中打碎，注意只用打一次，不用太碎，粉末太細(xì)膩的話就變成面粉蒸肉。沒有料理機(jī)可以放入塑料袋中用搟面杖碾碎。

7、將打好的米粉加入一茶匙的五香粉拌勻，加入1.5湯匙的醬油和1.5湯匙的水。（醬油和水可以先各加1湯匙，之后再酌情添加）攪拌均勻，使米粉成圖中粗顆粒狀。

8、將番薯或南瓜切塊，擺在大碗的正中央。

9、將腌制好的肉片，兩面沾上米粉，擺在碗中。

10、靠著碗壁，先擺滿一圈。再往中間鋪。

11、最后把番薯全部用肉片蓋上。

12、滿滿一碗粉蒸肉。在蒸的過程中，中間的南瓜或番薯會吸收肉的肥膩。

13、在電飯煲中倒入清水，放上蒸屜，將一碗肉放入，蓋上鍋蓋，悶煮1.5小時以上。（之所以用電飯煲，不用明火蒸，是因為明火蒸肉，水經(jīng)常燒干，總要加水，而且明火蒸溫度偏高，想要肉軟糯，需要低溫長時間蒸煮，電飯煲很合適?。?/p>

14、蒸好后，將空碟子蓋在大碗上方，快速倒扣，肉就會自然翻到碟子上。

15、上桌，完全不油膩，雖然看不到任何湯汁，但吃起來特別美味多汁，肉非常軟爛的粉蒸肉！

心情故事

美味多汁、軟糯可口的粉蒸肉！材料很簡單，做法也簡單。我用電飯煲蒸的肉，之所以用電飯煲，不用明火蒸，是因為明火蒸肉，水經(jīng)常燒干，總要加水，而且明火蒸溫度偏高，想要肉軟糯，需要低溫長時間蒸煮，電飯煲很合適，主要是不怕水燒干！