 因為沒能買到綠豆淀粉，用豌豆淀粉代之，效果也不錯。廣東人喜歡用布做出的腸粉，薄、爽、滑。老廣的至愛，簡單的廣式早點，只要將幾種粉按比例兌水拌拌拌······ 勻OK！ 待拉好的腸粉稍涼淋上自制辣椒圈鮮醬油才吃更滋味。嘗試過別的好幾個淀粉比例占總粉量40% 或50%的配方 ，總不能做出薄如紗，韌度佳的粉皮，還是經(jīng)實操改良后的這個方子，用30% 的馬蹄粉代替其中的 30% 的淀粉做出的粉皮才能達(dá)到想要的品質(zhì)，很受家人歡迎。 一、用料水磨粘米粉50g 豌豆淀粉10g 馬蹄粉30g 清水250g 牛肉碎50g 豬肉碎15g 蔥花20g 魯花堅果 油少量 紅，綠辣椒圈少量 蠔油1小勺 砂糖小量 李錦記天成一味醬油小量 蒸盤（ 圓或方）2只 市售腸粉布2塊 炒香白芝麻小許 刮板1塊 二、布拉廣式蔥花牛肉腸粉的做法
小貼士
為什么叫布拉？因為用刮板向前刮時，手要將布拉緊。 |
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