周六的北京，是個陰天，天氣涼爽舒適，花兒上午忙碌完，下午就和家人一起外出采購，有陣子沒去宜家了。就過去買一些香薰的燭臺、鋪放在地面的地毯、藤編的洗衣筐。居家過日子，時不常就需要更換一些小用品，不著急的時候，我和家人還是喜歡一起去實體店走走停停的挑選。父母現(xiàn)在即便有了手機，也依然不會網(wǎng)購，日常買菜還是習(xí)慣去菜市場或者超市，而一些家居品，老人家還是覺得親眼看到更踏實放心。

待到4點多回到家，正好遇到熟識的鄰居，我們先上樓，老母親一如既往的熱情性格，難免要和鄰居聊上一會兒。等老人家進家門，拿著一大袋的蕨根粉。

不怕您笑話，我母親六十多了，還沒吃過蕨根粉呢。這種黑乎乎的食材，老人曾在菜市場看見過，但也不知道怎么吃，也不會主動買。而蕨根粉，實際上是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。這種蕨根，多分布在陜西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東等一帶的深山，屬于天然無污染的食材。

采摘后的蕨根，將根部洗滌后搗碎，再經(jīng)過過濾，曬干等流程制成。其本身熱量很低，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，有祛熱解毒，利尿、增強人體免疫力的功效。

老鄰居是湖南人，在老家的時候，就經(jīng)常食用蕨根粉，這次來北京的孩子家生活，也習(xí)慣了經(jīng)常吃蕨根粉。

說到蕨根粉的做法，基本就是涼拌，可以和很多食材搭配。若您初次食用，還不知道準備什么時蔬搭配，那花兒就給您推薦一種最簡單也是最好吃的酸辣做法吧：

【酸辣花生拌蕨根粉】

需要準備：

蕨根粉1小把

花生米30克

紅椒1個

蒜末、香菜適量

生抽、糖、鹽、香醋、辣椒油

做法：

1、準備好需要的食材。蕨根粉和花生米或者脆爽的黃豆一起涼拌，最是好吃，相比之下用花生米制作更為簡單。

2、剛買來的蕨根粉是比較硬的，我們抓取適量，放入清水中浸泡，發(fā)現(xiàn)蕨根粉沒有硬芯了，比較順滑了就可以撈出，放入沸水中汆燙一分鐘就撈出，過涼水備用。

還有一種方法，就是蕨根粉不浸泡，而是直接放入開水里煮，煮6-7分鐘，這樣就需要一直看著，否則煮過了就爛成一坨了，花兒覺得這樣不太方便，所以推薦第一種方法。

3、愛吃辣的還可以放入二荊條和朝天椒，兩個洗凈切段。當然，一定別忘了切些蒜末，這是做涼拌菜基本都會用到的食材，提鮮又開胃。

4、炸花生米，花生要涼油如果，保持中火，不斷翻炒，待到花生米開始變紅就關(guān)火，繼續(xù)翻炒，如果有些冒煙就端著鍋離開灶臺，否則花生米很容易炸過了。

5、用生抽、香醋、糖、鹽、辣椒段、蒜末和適量白開水，做一碗調(diào)味汁。

6、調(diào)味汁和蕨根粉、花生米一起拌勻。

最后拌入適量香菜碎即可。

這種純天然的食材，涼拌后酸辣可口，非常開胃，對身體更是大有裨益，下次您在超市看見，完全可以買一點，自己涼拌試試看。