材料：

毛豆 糟鹵

做法：

1.毛豆剪掉兩頭洗凈

2.鍋內放水燒開，放入毛豆開蓋煮10分鐘左右，關火放涼

3.撈出浸泡在糟鹵里，加蓋，入冰箱冷藏2小時以上即可

材料：

雞爪、香葉、蔥、姜、糟鹵、料酒

做法：

1.將雞爪處理干凈

2.洗凈后放入沸水中汆2分鐘，去浮沫

3.鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將雞爪放入鍋中，水沸后加料酒，轉小火燜燒40分鐘左右

4.將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然后泡在涼水中冷卻

5.將放涼的雞爪內加入糟鹵，加蓋，入冰箱冷藏4小時以上即可

材料：

蝦、糟鹵

做法：

1.將蝦處理干凈

2.鍋內水沸后放蝦，煮約5分鐘，待蝦變紅后撈出，瀝干放涼

3.在一個可以密封的盒子里，加入糟鹵；待蝦冷卻后，倒入盒子，密封蓋子，放入冰箱，隔天即可食用

材料：

帶魚，糟鹵

做法：

1.帶魚洗凈瀝干水分，切段

2.鍋里熱油，小火慢煎，煎到兩面金黃，裝出瀝油

3.等煎好的帶魚涼透，放入糟鹵，加蓋，入冰箱冷藏2小時以上即可