1、抹茶粉用熱水融化，這部分液體可以替換其他、比如咖啡、牛奶、白水。

2、蛋黃、鹽細(xì)砂糖混合攪勻后倒入抹茶溶液攪勻

3、加入色拉油攪拌

4、加入粉類拌勻

5、蛋白先打到顯現(xiàn)紋路，一次加糖打發(fā)。以前我會(huì)分3成加糖打發(fā)，進(jìn)過(guò)這幾天的學(xué)習(xí)對(duì)比了很多蛋白霜后發(fā)現(xiàn)，一次加糖打發(fā)出的蛋白霜更有支撐力更細(xì)膩，做戚風(fēng)更適合。蛋白在常溫下更易打發(fā)。

6、取一半打發(fā)的蛋白到蛋黃糊中，用蛋抽翻拌更易攪勻且不消泡，另一半蛋白用刮刀翻拌。

7、混合好的面糊垂落時(shí)如緞帶一般，倒入戚風(fēng)模具，用兩支竹簽轉(zhuǎn)圈消除里面的大氣泡，不用震蕩模具。

8、170度烤25-30分鐘，在增高到最高點(diǎn)開(kāi)始回落時(shí)說(shuō)明戚風(fēng)烤好了。倒扣靜置，冷卻后用手指輕柔的將蛋糕與模具分離，裝飾即可。 @薯隊(duì)長(zhǎng)