枳（學(xué)名：Poncirus trifoliata (L.) Raf）別名枳實(shí)、鐵籬寨、臭橘、枸橘李、枸橘、臭杞、橘紅、沉蛋， 屬蕓香科枳屬小喬木，樹(shù)冠傘形或圓頭形。枝有刺，花單朵或成對(duì)腋生，花徑3.5~8厘米，通常為白色。果近圓球形或梨形，汁胞有短柄，果肉甚酸且苦，帶澀味；種子闊卵形，乳白或乳黃色?；ㄆ?/span>5~6月，果期9~11月。

枳在中國(guó)各地均有栽培。廣泛栽種作為綠籬。果可供藥用，能破氣消積，也可提取有機(jī)酸；種子可榨油；葉、花及果皮可提芳香油。多栽培于荒地、路旁，或作庭園綠籬。

枳的名稱，最早見(jiàn)于《周禮》（戰(zhàn)國(guó)后期約公元前三世紀(jì)）“橘逾淮而北為枳，……此地氣然也。”也見(jiàn)于《山海經(jīng)》（戰(zhàn)國(guó)后期作品，可能比《周禮》稍后）的《北山經(jīng)》 “北獄之山，多枳棘剛木。”《周禮》與《山海經(jīng)》所稱的枳，按其地理分布來(lái)說(shuō)就是本志所理解的枳。直至公元九世紀(jì)以前，中國(guó)古代書(shū)冊(cè)所載的枳，都指同一植物，沒(méi)有歧義。從蘇頌《圖經(jīng)本草》（公元1061年）以至明、清兩代各家本草所稱的枳（包括枳實(shí)和枳殼），有時(shí)還指的是柑橘屬某些種類(lèi)，例如香橙，甚至是酸橙。紹興校定《經(jīng)史正類(lèi)備急本草》（公元1159年）與《四部叢刊》影印金泰和甲子版兩書(shū)中的汝州枳殼圖都已公認(rèn)為本志所理解的枳，至于紹興校定本與甲子版的成州枳實(shí)圖二者有些差別，但二者的果都是無(wú)毛的。中國(guó)柑橘園藝學(xué)者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)了成熟果變?yōu)闊o(wú)毛的枳的一個(gè)類(lèi)型，因而就不能一概而論地說(shuō)果無(wú)毛的就不是本志所理解的枳。據(jù)此，紹興校定本的成州枳實(shí)圖以其植株較矮小，枝曲折，刺粗而長(zhǎng)，3小葉等特征不可能是柑橘屬植物，更不可能是香橙。至于甲子版的那幅圖，除了它的葉不大像指狀3出葉之外，也不能排除它不是枳。有調(diào)查還發(fā)現(xiàn)了枳的常綠類(lèi)型，以及具單小葉及2小葉的自然雜交枳類(lèi)，使我們對(duì)于枳的生物學(xué)特性有了進(jìn)一步了解。以前認(rèn)為“冬不落葉”的，或“葉為單葉”（應(yīng)該是單小葉）的都不會(huì)是枳的考證，值得重新考慮。

枸橘一名，始見(jiàn)于韓彥直《橘錄》（公元1178），至清吳其?！吨参锩麑?shí)圖考》（公元1848年）為止，其間各家本草所稱的枳與枸橘，有的是指柑橘屬植物，有的是指枳屬。李時(shí)珍《本草綱目》（公元1578年）中的枳，其插圖顯然是柑橘屬植物，其文載所稱的枸橘“樹(shù)葉并與橘同，結(jié)實(shí)大如彈丸，形似枳實(shí)，而殼薄不香”，則很難說(shuō)是枳屬植物了。

屬于枳原產(chǎn)地的局部地區(qū)——淮河流域一帶，稱枳為枸橘，而湖南沅江及其他地區(qū)以及其他個(gè)別省、區(qū)則稱黃皮酸橙類(lèi)為枳，也還有把香橙、香圓等叫做枳的，使得中藥材的枳的來(lái)源變得多樣化、復(fù)雜化。雖然，枳的藥材正品仍沿用本草記載制成，但商品藥材因各地沿用習(xí)慣不同其種類(lèi)亦各有異，大抵甘肅、湖南、廣西、四川的部分地區(qū)多以酸橙作枳的代品；江西、廣西、四川的部分地區(qū)以柚作代品；江蘇、江西、湖南的部分地區(qū)以香橙及香圓作代品；浙江則用酸橙、香圓、酸橙作代品；廣東除用香圓外很可能還有虎頭柑（酸橙與柚的雜交種）代替，還有用甜橙幼果代替，稱為“粵枳實(shí)”；福建部分地區(qū)也用甜橙類(lèi)的果代替；云南則用香櫞代替。相反，也有用本種的果作其他中藥的代品，如山西則用枳代香櫞；江蘇部分地區(qū)用枳作香圓或香圓皮的代品；四川以枳的果皮制品稱為正青皮，或毛化紅，或真青皮，以區(qū)別于用未成熟的紅橘、柑或甜橙類(lèi)的果皮制成的青皮。其實(shí)，后一類(lèi)應(yīng)屬于陳皮類(lèi)。

枳實(shí)和枳殼，本是同一植物。最初只有枳之名（見(jiàn)公元前約202年的《神農(nóng)本草經(jīng)》），稍后始有枳實(shí)之名，自《開(kāi)寶本草》（公元974年）之后又多了“枳殼”一名。沈括《夢(mèng)溪筆談》（公元1093年或稍前）附篇“補(bǔ)筆談”卷三“藥效”一節(jié)說(shuō)：“六朝以前醫(yī)方，唯有枳實(shí)，無(wú)枳殼……后人用枳之小嫩者為枳實(shí)，大者為枳殼，主療各有所宜。”此后，元、明、清各代本草都說(shuō)枳實(shí)用嫩果制成，果皮較厚，內(nèi)存種子（也有另說(shuō)是除核的），它的藥效是“性酷而速”（寇宗爽《本草衍義》）；枳殼是大果或半成熟的果制成，常將種子挖去，故中空而皮薄，它的藥效是“性和而緩”。大抵幼果所含的藥效成分較多且高，成熟果的生化成分已部分轉(zhuǎn)。此外，枳的種子含較多量的苦味物質(zhì)，即富含黃烷酮甙類(lèi)化合物，這些成分都與藥性有關(guān)，也就是說(shuō)，帶種子或不帶種子的藥材，它們的藥性應(yīng)有差別。

枳宜在大暑前后采摘，過(guò)早則果小，過(guò)遲則果瓤過(guò)大，肉薄，影響質(zhì)量。選采綠色尚未成熟的果，在晴天橫切對(duì)開(kāi)，一片一片鋪開(kāi)（一般可在草席上），曬時(shí)瓤肉（切口）向上，切勿沾灰、沾水，曬至半干后，再 反轉(zhuǎn)曬皮至全干。若陰雨天，可用火炕，切口向下，被炕火力稍大點(diǎn)，半干后，小火炕至全干。

枳性溫，味苦、辛，無(wú)毒。舒肝理氣止痛，破氣散結(jié)，消食化滯，除痰鎮(zhèn)咳。中醫(yī)用以治療肝郁疼痛、胃脘痞滿疼痛、心下痞滿、痞硬、疝氣等多種病癥，枳實(shí)與其他補(bǔ)中益氣升陽(yáng)之藥配伍，對(duì)治療子宮脫垂和脫肛，有顯著效果。

枳的枝條綠色而多刺，花于春季先葉開(kāi)放，秋季果實(shí)變?yōu)榻瘘S色，掛滿樹(shù)上，可觀花觀果觀葉。在園林中多栽作綠籬或者作屏障樹(shù)，耐修剪，可整形為各式籬垣及洞門(mén)形狀，既有分隔園地的功能又有觀花賞果的效果，是良好的觀賞樹(shù)木之一。