蒜苔炒鴨片

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超好吃下飯的一道小菜，鴨片嫩嫩的。

• 40分鐘

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  1/10 蒜苔去掉兩頭，鴨肉、紅椒、姜洗凈。

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  2/10 蒜苔切寸段、紅椒切菱形、姜切片。

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  3/10 鴨肉切片。

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  4/10 鴨肉里加入黃酒、淀粉、半湯勺生抽拌勻，腌制5分鐘。

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  5/10 鍋里加適量油燒熱，倒入蒜苔、紅椒略炒一下。

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  6/10 盛入盤。

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  7/10 鍋里留油，加入姜片爆香，倒入鴨片(小火)炒熟。

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  8/10 倒入蒜苔、紅椒翻炒。

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  9/10 加鹽炒勻。

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  10/10 盛入盤、即食。

小貼士

鴨肉多用清水浸泡幾遍，買鴨琵琶腿先剔骨，切片后加少許黃酒腌制更能去腥。

作者: 排骨醬