真正與作為日常主食的米飯最貼的，粢飯糕，允推第一。

在上海人的小吃目錄當(dāng)中，粢飯糕屬于可有可無的品種。

不過呢，如果我們只考量“可有”的話， 那么粢飯糕未必?cái)D得進(jìn)去；如果我們只考量“可無” 的話，那么粢飯糕肯定不會(huì)被拒之門外。這就好比我們?cè)噲D組裝一輛汽車，在遴選“可有”的部件時(shí)，發(fā)動(dòng)機(jī)、輪子、方向盤、剎車……紛紛過腦，一個(gè)不能少；而在剔除“可無”的部件時(shí)，誰也不敢把平時(shí)不當(dāng)回事兒的“雨刮器”省略了——駕駛員們都懂：沒發(fā)動(dòng)機(jī)開不了車，沒雨刮器同樣開不了車，除非老天爺一年四季老不下雨。

在這個(gè)特殊的春天里，上海人越來越多地暴露出“大師傅”的潛質(zhì)：“把一只破皮靴做成一道菜”式的各種顯擺，不提了，能夠曬曬自己攤的面餅、蒸的饅頭、烘的面包、烤的蛋糕，“成就感”已足以爆棚。問題是，正像你知道的那樣，上海人平時(shí)并非家家戶戶儲(chǔ)存面粉乃至酵母，緊急狀態(tài)下一時(shí)半會(huì)多半想不起來要去備那樣的貨。三四十天一過，家里所有的餅干、蛋糕之類被消耗殆盡，除了米飯，誰敢說家里的“碳水”充盈？

所以，看到朋友圈里無論大大咧咧的企業(yè)老總還是討價(jià)還價(jià)的小姐姐，都在展示手作的“粢飯糕”時(shí)，我明白了：但凡家里拿得出能夠搗鼓饅頭、湯圓、蔥油餅、面包的食材，哪個(gè)會(huì)想到去捯飭粢飯糕？實(shí)出無奈了嘛。

“彈盡糧絕”？那只是形容罷了，米飯總還有得吃吧。可以肯定，聰明人從來不會(huì)浪費(fèi)每一次危機(jī)帶來的機(jī)會(huì)。這不？粢飯糕，自制了都！

其實(shí)，對(duì)此我的內(nèi)心是崩潰的——那些人對(duì)于生活的熱愛，對(duì)于困難的蔑視，對(duì)于食物的珍惜、對(duì)于傳統(tǒng)的堅(jiān)守，以及對(duì)于自己的關(guān)懷，我赤著腳趕也趕不上！

由稻米衍生出的小吃真的不少，比如米粉、米糕、米餅之類，而由米飯衍生出的小吃實(shí)在不多，米飯餅、粢飯團(tuán)、粢飯糕，僅此而已。嚴(yán)格來說，米飯餅的主要材料是米粉，粢飯團(tuán)的主要材料是糯米，真正與作為日常主食的米飯最貼的，粢飯糕，允推第一。

永遠(yuǎn)毋須擔(dān)心制作粢飯糕的技術(shù)會(huì)被“卡脖子”，然而，粢飯糕基本的操作規(guī)范必須得到尊重：方方正正的形狀，表脆里嫩的吃口，咸淡適宜的滋味，外黃內(nèi)白的色彩……追求完美的朋友甚至考慮要將粢飯糕四周的棱角是否經(jīng)得起直角卡尺丈量作為標(biāo)準(zhǔn)之一。

有個(gè)老同事告訴我，她用吃剩下來的米飯來做粢飯糕。我并不覺得此舉有多荒謬：粢飯糕本來便以米飯作本錢，專門燒煮和吃剩有余的區(qū)別并沒有我們想象得那么大。關(guān)鍵在于，作為主食的米飯，或軟如爛泥，或硬若鍋巴，食家各取所需，無法勉強(qiáng)。然而，做粢飯糕，太爛或太硬的米飯，均不“稱職”。在我看來，始終如一地呈現(xiàn)可感的顆粒感和保留恰當(dāng)?shù)酿じ叫裕囚绎埜饧炔煌诿罪堬?，也不同于粢飯團(tuán)，更不同于米飯的重要指征。表面不脆、毫無咬勁之粢飯糕，仿佛用蘇州評(píng)彈去唱紹興大班，棄之不足惜；內(nèi)里軟沓膩糊、黏滯板結(jié)之粢飯糕，猶如面疙瘩冒充寧波年糕塊，食之必?zé)o味。與其“不足惜”“必?zé)o味”，不如去吃一碗米飯。

抗疫中的一天，海銀先生向我展示他團(tuán)的某豆制品公司大禮包里有半成品粢飯糕，“夫子言之，于我心有戚戚焉”，而后家里千方百計(jì)搞到的同一家豆制品公司大禮包里竟不見它的蹤影！小樣兒，敢情你粢飯糕還看門第、審出身？

這樣一塊在大多數(shù)人的生活中處于“可無”地位的粢飯糕，完完全全撩撥到了閉環(huán)生活中的我。心動(dòng)不如行動(dòng)，我確確實(shí)實(shí)地在獲得出門許可的第一時(shí)間去找它了。盡管第一次鎩羽而歸，再而三，有志者，事竟成。

我注意到前一陣“夜光杯”刊出一組以“生活恢復(fù)后要做的事”為主題的文章，假使我來寫，自己大概會(huì)非常愿意公開一個(gè)很俗氣又很真實(shí)的念頭——去吃一塊粢飯糕！