茶藝知識總結

培訓班背包 2025-06-12 發(fā)布于陜西

展開全文

五月一直很忙，忙著準備學校的比賽，忙著周末上課。但其中花時間最長的事情是用十五天時間學茶藝。

一開始只是偶然參加了一場三八婦女節(jié)的茶藝體驗活動，然后不知不覺就報名參加了為期十五天的茶藝課，主要是因為這十五天的課程是免費的。雖然有100元押金，但是如果按時上課，考勤正常，結束后就可以全額退押金。

本來我只是抱著試一試的態(tài)度去的，沒想到打開了茶文化的大門。通過這十幾天的學習我感覺收獲真的很大，也愛上了各種茶。其中最愛的是金駿眉和漳平水仙。

以前我總覺得喝茶就是一個雙層大玻璃杯子，底部一堆茶葉，泡很多的水。然后一直喝，喝完再添熱水。但實際的茶文化不是這樣的。

不管是泡茶還是喝茶都是非常雅致的事情，心會不知不覺地安靜下來，整個人的氣質都會發(fā)生變化。甚至同樣的茶不同的人泡出來的味道都不同，同一個人在不同的心情下泡出來的茶味道也不一樣，甚至能從茶中品嘗到泡茶人的情緒。真的是一件很神奇的事情。

啰嗦說了這么多，寫這篇文章是因為前幾天進行結業(yè)考試了。正好趁著這個時間點寫下這些天茶藝知識的總結，既是對自己所學的復習鞏固，同時也是分享給大家，如果大家也因此對茶藝產(chǎn)生興趣，那也是不勝榮幸。

世界上的三大飲品是：咖啡、可可、茶。

茶的起源百分百是中國，傳說由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)，后來由唐代陸羽寫了《茶經(jīng)》專門研究，慢慢地茶文化發(fā)展壯大，后來又流傳到日本和世界各地。

雖然日本也有茶道，是在唐代的茶藝基礎上傳承下來的。而中國的茶藝沒有停留于唐代，又經(jīng)過宋代、明代……經(jīng)過數(shù)千年的文化演變，不管是茶的種類、制茶的技藝還是品茶的方式、使用的器具，都發(fā)展出豐富的樣態(tài)。

以前看過一個日本的紀錄片《鶴子的茶道之旅》，當時很不明白為什么要在一個冰天雪地的地方為朋友們進行茶道。雖然有和大自然融為一體的追求，但是總覺得有點自虐。果然，我們的茶藝追求的就是舒適和享受，沒有那么苦兮兮。

學茶的基本流程是：每天早上大家一起打八段錦。以前總以為八段錦是像打太極或者是廣場舞大媽級別人士才會去練的，實際體驗后，發(fā)現(xiàn)非常簡單，也很放松身體。以后沒事的時候也會搜索相關的視頻對照著練習八段錦。

其次就是早上朗讀陸羽的《茶經(jīng)》，關于陸羽有個小故事：據(jù)說陸羽生下來后非常丑陋，被父母遺棄。后來被寺院住持撿到在寺院長大，但是非常喜歡茶，后來游歷天下，尋訪各個產(chǎn)茶地域，學習種茶、采茶、制茶技藝。最后寫成了《茶經(jīng)》，是世界上第一部關于茶的專著，對中國乃至世界茶文化的發(fā)展影響深遠。他也被世人稱為”茶圣“，是所有茶藝師的祖師爺。

還有“茶”這個字，可以拆開成：“廿”+“八十”+“八”，也就是20+80+8=108，據(jù)說中國著名茶學家、制茶和審評專家，被譽為 “茶學界泰斗”的福建福州人張?zhí)旄＞褪腔畹?08歲。所以大家都開玩笑說，每天喝茶可以活到108歲，因為茶=108，哈哈哈哈，有趣的巧合。

所以108歲又被稱為“茶壽老人”，茶壽也有美好寓意，代表著人常喝茶可健康長壽。

還有一個顛覆人們認知的事實是：所有的茶都是茶樹產(chǎn)的。沒有一棵樹叫綠茶樹、一棵樹叫紅茶樹或者普洱樹之類的。

可能人們覺得菊花茶是菊花做的，玫瑰茶是玫瑰做的，茉莉花茶是茉莉做的。那么紅茶、綠茶、烏龍茶等等也有不同的對應的樹，不然為什么有這么多種茶。

但其實中國的六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。全都可以用同一種樹，甚至是同一棵茶樹的樹葉去生產(chǎn)。

之所以有六大類的茶，是按制作工藝區(qū)分的，并不是按樹的類型來區(qū)分的。就像同樣的面粉，做成包子就是包子，做成饅頭就是饅頭，做成燒餅就是燒餅。

同樣的茶樹，不發(fā)酵的是綠茶，發(fā)酵（0%~10%）是白茶、發(fā)酵（10%~20%）是黃茶、半發(fā)酵的是青茶、全發(fā)酵的是紅茶、后發(fā)酵的是黑茶。

而人們所說的龍井、信陽毛尖、恩施玉露……等等，并不是說龍井這個地方的茶樹只可以制作龍井，它也可以制作紅茶、白茶……。只是經(jīng)過實踐發(fā)現(xiàn)龍井這個地方制作的綠茶是最好喝的，慢慢地這個地方產(chǎn)的綠茶就出名了，然后龍井這個地名就被中國國家地理標志認證，只有這個地方生產(chǎn)的才能標名為：龍井。其實就和陽澄湖大閘蟹一樣，只有那里生產(chǎn)的綠茶才能叫龍井。

當然，也可以像“洗澡蟹”一樣，把其他地方的茶葉拿到龍井當?shù)兀俨僮饕幌?，過個水，也叫“龍井”。所以茶葉的水還是很深的，哈哈哈哈哈。

然后，還有一個好玩的是：大紅袍不是紅茶是烏龍茶，安吉白茶不是白茶是綠茶，鐵觀音不是綠茶是烏龍茶，白雞冠不是白茶是烏龍茶，東方美人不是綠茶也不是紅茶是烏龍茶。

還有上面提到的各種花茶，嚴格意義上來說花茶不在六大類茶中，所以茶藝課中不含花茶。還有市面上說的“白桃烏龍”，并不是把白桃和烏龍茶一起泡的意思。是說因為自然環(huán)境等各種因素，有一年生產(chǎn)的烏龍茶中自帶一種白桃的香味，因此誕生了這種類別。但是后面幾年生產(chǎn)的茶中就沒有這種風味了。而茶中本來就有各種香味，例如青梅香、蜂蜜香、荷葉香、脂粉香等等……所以這才是品茶的樂趣所在，能品出哪種香也是個人機緣。

而所有茶中的烏龍茶這一類別的茶是最香的，比如“茶中香水”鳳凰單叢，還有漳平水仙和鴨屎香等等都是香氣特別明顯霸道的品種。