夏天不要只吃素，要經(jīng)常來(lái)一頓肉解解饞，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。今天就隨手來(lái)一道湯菜，有葷有素還有湯，好吃到舔盤子。

今天這道湯菜的食材很簡(jiǎn)單，就是絲瓜和排骨這兩種，絲瓜是夏季的當(dāng)季時(shí)蔬，味道清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，也是解暑去火的好東西。和排骨搭配能夠提鮮增味，清甜的口感更能解除排骨的一些油膩感，妥妥的絕配。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道絲瓜燒排骨的做法，兩種食材一鍋鮮香，滿口清香鮮嫩，湯汁也不能錯(cuò)過(guò)，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——絲瓜燒排骨——

食材準(zhǔn)備：絲瓜一根，排骨兩根，蔥姜蒜適量，八角一個(gè)，冰糖一小塊，生抽，松茸鮮，菜籽油，食鹽

第一步：準(zhǔn)備兩根豬排骨，剁開成小塊后放入涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)，去除一些血水。撈出后就涼水下鍋，加入一些蔥姜片，而后大火燒開再煮個(gè)3分鐘左右。過(guò)程中水面會(huì)有很多血沫漂浮而出，可以用勺子打撈干凈。而后將排骨撈出放一邊瀝干水分待用。

第二步：再準(zhǔn)備一根絲瓜，削去外皮后切開成滾刀塊待用。若絲瓜切開后需要等待一段時(shí)間，則建議把絲瓜浸入清水中，淋入少許白醋攪拌均勻，可以防止絲瓜接觸空氣變色發(fā)黑。

第三步：需要準(zhǔn)備的小料也很簡(jiǎn)單，只要適量的蔥姜蒜，再搭配一個(gè)八角，還有一小塊冰糖用來(lái)給菜肴提味。

第四步：鍋燒熱后淋入一些菜籽油，小火燒熱后把瀝干水分的排骨直至倒入鍋中炒一炒，同時(shí)將八角和姜片也一塊下鍋，炒至排骨邊角有一些焦黃的時(shí)候再把蔥段也下鍋，再淋入一圈生抽炒勻炒出香味。

第五步：往鍋中沖入適量的開水，水量最好完全超過(guò)食材，大火煮開后丟入一小粒冰糖轉(zhuǎn)為中小火加蓋燜煮30分鐘左右。

第六步：時(shí)間到后要保證鍋內(nèi)還有一些湯汁，撒入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，將絲瓜塊也倒入鍋中，保持大火用勺子不停地翻拌一下，差不多一兩分鐘左右，絲瓜有些變軟的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了，千萬(wàn)不要再次加蓋燜煮。顏色誘人，排骨肉質(zhì)軟嫩入味，特別是絲瓜帶來(lái)一份獨(dú)特的清香味，清甜爽口，正好一解肉菜的油膩感，兩者簡(jiǎn)直就是絕配，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。

——阿胡的小貼士——

排骨炒好后一定要加入開水，如若燉煮的過(guò)程中湯汁減少的太多，這里建議仍然加入補(bǔ)添一些開水，切莫加入涼水，防止影響最后的肉質(zhì)。

最后絲瓜下鍋后就不要再加蓋燜煮了，簡(jiǎn)單湯煮個(gè)一兩分鐘有些變軟的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。久煮或者燜煮容易讓絲瓜變色發(fā)黑，而且口感和鮮甜之味盡失。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天的絲瓜和排骨也是絕配，隨手做一個(gè)湯菜，也是別有一番好滋味。如果你喜歡今天這道絲瓜燒排骨的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！