涼拌菜是很惹味的小菜，酷暑寒冬餐桌上，一道清爽的涼拌小菜總能勾引起食欲。做涼拌菜一小勺香味濃郁的香料油，是必不可少的，香料油好像還沒(méi)得買(mǎi)，其實(shí)自己做用起來(lái)也簡(jiǎn)單，用起來(lái)更舒心。

油150g、八角1個(gè)、桂皮2小段、香葉5片、草果1個(gè)、花椒1/3茶匙、生姜一大塊

 

把生姜洗凈切大片。八角、桂皮、香葉、草果用溫水清洗干凈。為了更入味，可以把草果洗凈后用刀拍破。

鍋里倒入油，放入八角、桂皮、香葉、姜片，用小火炸出香味。

待油燒到顏色金黃后關(guān)火。放涼后潷出香料，油盛入干凈容器，調(diào)涼菜時(shí)直接澆入拌勻。

有了香料油，做起涼拌菜來(lái)就太省心了。香料油一次可適當(dāng)多做些，入冰箱冷藏了，調(diào)制小涼菜或是用來(lái)直接拌面吃，都要用得著。