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生榨米粉  最傳統(tǒng)的生榨米粉要數(shù)南寧蒲廟鎮(zhèn)的古鎮(zhèn)榨粉了。 第一次吃生榨米粉的人可能難以接受它的那個(gè)味道，酸酸的，餿餿的，不過(guò)就像是嗦螺獅粉一樣，第一次嘗試可能難以接受的，但是越吃越有味哦。生榨粉的酸不是因?yàn)榧尤肓耸炒?，而是在加工過(guò)程中酵母發(fā)酵產(chǎn)生的，是粉本身的味道。而生榨粉就是要吃出這種餿餿的感覺(jué)才是正宗。 生榨粉講究的就是鮮，把米磨成稀狀的米漿，再把水稍微瀝干，再拿來(lái)發(fā)酵，最后弄成膏狀的米漿等著備用。旁邊架著一口冒著騰騰熱氣的鍋，客人來(lái)的時(shí)候就挖一塊米漿放到榨粉的工具，雙手用力壓那個(gè)木柄，膏狀的米漿就會(huì)從一個(gè)個(gè)小小的圓孔里擠壓出來(lái)，形成了一條條粉條，這時(shí)候老練的師傅通常會(huì)抖一下手臂，讓粉條直接斷開(kāi)掉入滾燙的開(kāi)水中。 不過(guò)多久，一碗未加配料的生榨粉就出鍋了。它的配料也很講究，是多年不變的老三樣：半肥半瘦的豬肉沫，切碎的頭菜，切成細(xì)長(zhǎng)條狀的豆腐干。將這三樣放到粉上，再放上一小撮蔥花，淋上一勺由骨頭熬出來(lái)的高湯，看起來(lái)油亮絲滑，叫人迫不及待嘗一嘗它的美味。 把配料拌勻嗦上一口，粉條彈滑有韌性 ，配合上肉沫的鮮嫩、頭菜的脆爽和豆腐干的香，味蕾完全蘇醒，感覺(jué)忘記了所有煩惱，簡(jiǎn)直就是味覺(jué)上的享受。視覺(jué)上，生榨粉看起來(lái)有點(diǎn)灰灰的，不是螺螄粉和桂林米粉用的那種米粉廠生產(chǎn)出來(lái)的那么白皙，整個(gè)過(guò)程不用擔(dān)心放了添加劑哦 。因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)發(fā)酵的，表面會(huì)有一種凹凸不平的感覺(jué)，讓人一眼就能區(qū)分出生榨粉和普通米粉。 生榨粉還是一代人童年的記憶哦，小時(shí)候，總能看見(jiàn)大人們每到趕圩日就早早吆喝著一起去鎮(zhèn)上吃上一碗生榨米粉，不能去的人也要再三囑咐其他人幫打包一碗回來(lái)。那時(shí)候?qū)@種行為感到不解，現(xiàn)在我大約能體會(huì)到了，生榨米粉不僅是一種舌尖上的美味，還是獨(dú)屬于邕寧區(qū)人的一種家鄉(xiāng)味道，在10米開(kāi)外聞到這種酸酸餿餿的獨(dú)特味道就知道離家不遠(yuǎn)了。
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