在夏天，茄子是我們餐桌上的?？?，茄子非常的便宜，但非常的有營(yíng)養(yǎng)，今天就跟大家分享一個(gè)茄子非常不一樣的做法，搭配雞蛋做成的茄子煎雞蛋。這道茄子煎雞蛋做出來(lái)之后美味，營(yíng)養(yǎng)，好吃，那么接下來(lái)咱們就一起去看一下這道茄子煎雞蛋的做法吧。

【茄子煎雞蛋】

【制作食材】紫茄子，雞蛋，孜然，辣椒面

【制作步驟】

1、在開始制作之前，咱們先準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備一個(gè)茄子，兩個(gè)雞蛋，適量的孜然粉和辣椒面。這個(gè)茄子煎雞蛋的做法很簡(jiǎn)單，食材也很簡(jiǎn)單，就僅僅需要這4種，如果不喜歡吃辣的話，辣椒面可以不準(zhǔn)備。紫茄子和雞蛋還有孜然面，辣椒面都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始烹飪這道非常非常美味的茄子煎雞蛋。

2、首先把咱們準(zhǔn)備好的茄子拿出來(lái)，放到清水中清洗干凈，然后再把茄子的根部去掉。再把茄子切成小片，片的厚度在0.5厘米左右就可以了，不要太厚，厚了很難煎。切完片之后，咱們先把茄子片放到一個(gè)小盤中待用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小空碗，然后向碗中打入咱們準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋，打入雞蛋之后，咱們用筷子將雞蛋攪散，要盡可能地?cái)嚨镁鶆蛞稽c(diǎn)。最好是把攪到雞蛋液里面出現(xiàn)很多小氣泡的時(shí)候就可以了。雞蛋液攪好之后，咱們就開始烹飪這道非常非常好吃的茄子煎雞蛋吧。

4、起鍋燒油，最好要用平鍋，鍋燒熱之后咱們往鍋中加入適量的食用油，最好熱鍋冷油，因?yàn)檫@樣不容易粘鍋。油熱了之后，咱們夾著一片茄子蘸一點(diǎn)雞蛋液，然后把茄子放到油鍋中，將所有的茄子片都全部放到油鍋中。

5、先把茄子一面煎到定型，然后咱們給它翻一下面。等到茄子兩面都煎到定型之后，咱們來(lái)最關(guān)鍵的一步，將剩下的雞蛋液全部倒到鍋中，在倒的時(shí)候要均勻一點(diǎn)，讓每一片茄子都能沾上雞蛋液。

6、等到雞蛋液底部煎到定型之后，咱們給它翻一下面繼續(xù)煎，煎到兩面焦黃酥脆的時(shí)候就可以調(diào)味了。向鍋中撒入適量的孜然粉和辣椒面，扣上一個(gè)大一點(diǎn)的盤子，然后把鍋翻過來(lái)，一道非常美味的茄子煎雞蛋就這樣完成了。

【小貼士】

1、準(zhǔn)備的茄子不要太大，個(gè)頭要中等，上下要粗細(xì)差不多。

2、雞蛋液要盡量打得均勻一點(diǎn)，在最后把雞蛋液倒進(jìn)去的時(shí)候，也要倒的均勻一點(diǎn)，最好能讓所有的茄子片和雞蛋液煎成一個(gè)小餅。

3、在煎茄子的時(shí)候要用中小火，火厚千萬(wàn)不能太大了，如果太大的話就很容易將茄子和雞蛋煎糊了，那樣就非常不好吃了。

4、前面咱也提到，有些人是不喜歡吃辣椒的，也是不能吃辣椒的，所以如果不喜歡吃或者是不能吃的話，就不要往里面放辣椒了，可以多放點(diǎn)孜然。如果還有其它喜歡的調(diào)味料，也是可以往里面稍微加一點(diǎn)的，但不要太多。